Prepara yogurt casero

5 abril, 2010 | : Menú de Xaviera, Salud nutricional

Más saludable y muy fácil de hacer:

1. Hierve la leche que quieras hacer yogurt.
2. Deja que se entibie (45-50 °C, o que puedas dejar tu dedo 5 segundos adentro, sin quemarte).
3. Añádele yogurt (que sea 100% natural, sin azúcar ni edulcorantes). Basta con agregar ½ taza (125 ml) de yogurt por cada litro de leche. Si lo quieres más espeso puedes añadir 1 taza completa por cada litro de leche.
4. Puedes utilizar leche entera, light o deslactosada.
5. La temperatura es muy importante para obtener un buen producto. Es necesario mantenerla tibia para que las bacterias puedan crecer. Esto lo puedes lograr de una de estas maneras:
a. usa un termo o bote con tapadera y ponlo en el horno apagado,
b. ponlo en una olla, en “baño maría” con agua tibia, y déjalo en un lugar cálido,
c. déjalo en la estufa tapado con un secador de cocina o una tela manta de cielo con el calor del piloto.
6. Mantenlo en reposo toda la noche (de 8 a 10 horas).
7. Y ¡LISTO! Obtendrás un litro de yogurt por $11 pesos, sin aditivos, sin colorantes, sin saborizantes y sin químicos, sustancias que utilizan las empresas para abaratar la elaboración del yogurt.
8. Cuando esté listo lo puedes meter al refrigerador para darle más consistencia de cuajado.
Para hacer yogurt también puedes utilizar búlgaros y es mucho más fácil ya que sólo tienes que añadirle la leche a los búlgaros y dejarlos toda la noche. Al siguiente día sólo vacías la leche ya hecha yogurt y enjuagas los búlgaros. El único problema es que ahora los búlgaros ya son difíciles de conseguir.