Radiografía de… Yogur con fresa para beber Santa Clara
La información contenida en esta radiografía de producto, podría tener modificaciones debido a la reformulación que la industria de alimentos y bebidas ultraprocesados realiza constantemente. Te sugerimos que verifiques la fecha de publicación de la radiografía.
5 marzo 2021. ¡Échale un vistazo a nuestras renovadas radiografías de productos!
Yogur con fresa para beber Santa Clara, de Coca-Cola (envase de 235 mililitros):
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE AZÚCARES?
Contiene 24.7 gramos (g) de azúcares añadidos por envase, lo que es equivalente a 5 cucharadas cafeteras de azúcar.
El producto está etiquetado con EXCESO DE AZÚCARES por sobrepasar el 10% del total de energía proveniente de azúcares añadidos, según lo establecido en la NOM-051 sobre el etiquetado de advertencia.
Los azúcares añadidos representan el 49.6% de las calorías del producto.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la ingesta de azúcares añadidos se reduzca a 10% del consumo calórico total. De acuerdo con este criterio, un yogur con fresa para beber de Santa Clara cubre el 49% y 62% del consumo de azúcares en un día para adultos y niños, respectivamente.1
La OMS recomienda también reducir aún más la ingesta de azúcares añadidos a un 5% de las calorías totales de la dieta para evitar daños a la salud. De acuerdo con esta recomendación, un yogur con fresa para beber de Santa Clara cubre el 100% de la ingesta para adultos y 124% en el caso de niñas y niños.
Las cantidades de azúcares que contiene este yogur son excesivas, especialmente considerando que es un producto de uso cotidiano y que aparenta ser saludable.
Los consumidores consideramos el yogur como un alimento sano para el organismo, sin embargo cuando se convierte en un producto ultraprocesado y con cantidades de azúcar tan elevadas, es riesgoso para la salud.
La alta ingesta de azúcares es dañina para el organismo, genera disfunciones metabólicas como sobrepeso, obesidad, diabetes, aumento de triglicéridos (grasa en sangre), colesterol alto, presión alta y mayor riesgo de sufrir enfermedades del corazón.2 Además, tiene una fuerte asociación con caries dentales, especialmente en escolares.3
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE CALORÍAS?
Aporta 199.7 calorías (cal) por envase, que de acuerdo con lo establecido en la NOM-051, excede los límites recomendados.
De acuerdo con las recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana, donde el promedio de consumo al día es de 2,000 calorías en adultos y 1,579 calorías en niños,4 un envase de yogur con fresa para beber de Santa Clara cubre el 10% y 13% del consumo calórico total por día para adultos y niños, respectivamente.
El 98.8 de las calorías proviene de los azúcares añadidos, lo que representa un 49.6% de las calorías totales.
El consumo de calorías diarias totales debe provenir de una dieta equilibrada, variada y rica en otros nutrientes, no basada en azúcares añadidos. El presente producto cubre una proporción importante de las calorías totales para todo un día, considerando además que es una porción de un vaso.
Otros
Sodio:
108 miligramos (mg) de sodio por envase, lo que cubre 5.4% del sodio total recomendado para un adulto y 7.2% de la recomendación para un niño, según la OMS.5
En estudios científicos se ha encontrado una relación directa entre el alto consumo de sodio y valores elevados de presión arterial.6
También se ha visto una relación directa entre el alto consumo de sodio e insuficiencia renal.7
Es necesario estar atentos a las cantidades de sodio presentes en productos que se denominan “sanos”, ya que los consumidores confían en su contenido y a lo largo del día puede llegar a acumular cantidades importantes de este nutrimento. En este caso, un envase de yogur con fresa de Santa Clara cubre entre el 5% y 7% de lo requerido para todo un día.
Lista de ingredientes:
Leche parcialmente descremada de vaca, azúcares, fresa (8%), saborizante natural, sorbato de potasio, rojo natural 4, bifidobacterias, cultivos lácticos y natamicina.
Contiene 9 ingredientes en total.
Podemos observar que el segundo ingrediente es azúcar. Esto es muy importante para los consumidores, ya que un solo envase contiene 5 cucharadas cafeteras de azúcar añadida. La cantidad de azúcar es bastante elevada.
Luego vemos que contiene fresa, aunque esta se encuentra en pequeñas cantidades.
Este producto es considerado como ultraprocesado.8 La cantidad de fresa es baja, ya que sería el equivalente a apenas una pieza de fresa o menos (dependiendo del tamaño de la misma).
Aditivos:
Sorbato de potasio y rojo natural 4. Ambos aditivos provienen de fuentes naturales, sin embargo el colorante rojo 4 no es totalmente inocuo.9 Dicho colorante se extrae de la cochinilla y se ha observado que provoca reacciones alérgicas en ciertas personas.10
Es importante que en los etiquetados se alerte con respecto a colorantes o aditivos que puedan provocar reacciones alérgicas, ya que existen personas hipersensibles o con asma.
Entre los ultraprocesados es frecuente se utilice colorantes para dar una mejor apariencia a los productos, pero no vale la pena exponer la salud de la población exponiéndoles a aditivos que no son totalmente inocuos, especialmente cuando existen opciones totalmente seguras.
Publicidad:
La publicidad se basa en que al consumir los productos Santa Clara conviertes un momento ordinario en un “santo momento”.
Este tipo es publicidad es inductiva, ya que se basa en emociones, haciendo creer que al consumir productos Santa Clara, tus momentos se convertirán en algo agradable y “santo”.
La publicidad hace parecer que el producto es adecuado para el consumo cotidiano, incluso como saludable, cuando realmente no lo es. Este tipo de publicidad confunde a los consumidores.
Otro dato que busca confundir es que Santa Clara solía ser una marca mexicana local, pero fue adquirida por Coca-Cola, lo que generó cambios inmediatos en los contenidos de los productos.
Nuestra valoración:
Moderar su frecuencia y porción de consumo, por las altas cantidades de azúcares y calorías y por el colorante alergénico.
Te proponemos:
Yogur casero con fresa.
Yogur natural: contiene varias propiedades importantes como el aporte de proteína, bifidobacterias que son benéficas para la flora intestinal, contiene vitaminas de complejo B como B1, B2, B3, B5, B6, B12, vitamina D, vitamina K, y también contiene minerales como potasio, magnesio, selenio, fósforo y calcio, zinc.11
Precio:
1 envase de yogur para beber Santa Clara de 235 ml: $10.5 pesos (consultado el día 5 de abril, 2021)
Yogur casero con fresas de 250 ml: $7 pesos
Receta
Yogur casero con fresas
(4 personas, 1 litro)
Ingredientes:
• 1 litro de leche de vaca (puede ser entera o descremada)
• 250 g de yogur natural sin azúcar añadida
• 250 g de fresas
Preparación:
1. Pon a hervir el litro de leche.
2. Deja que se enfríe un poco, hasta que esté tibia y añade 250 g de yogur natural sin azúcar.
3. Tapa la mezcla de leche y yogur con una tela de algodón. Puede ser manta o un secador de cocina.
4. Deja reposar el yogur toda la noche y en cuanto esté cuajado se puede servir con fruta, semilla, nueces, etcétera.
5. Recuerda guardar el yogur en un contenedor con tapa hermética dentro del refrigerador.
Conoce aquí más sobre la preparación de yogur casero.
Producto consultado el 5 de abril de 2021.
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1 OMS (2015). Ingesta de azúcares para adultos y niños. 2018, de Organización Mundial de la Salud Sitio web disponible en: http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/es/
2 Harvard Medical School (2020). The sweet danger of sugar. Harvard Health Publishing. Disponible en: https://www.health.harvard.edu/heart-health/the-sweet-danger-of-sugar
3 Molina Frechero NM, Castañeda Castaneyra RE, Gaona E, Mendoza Roaf P González Montemayor T (2004). Consumo de productos azucarados y caries dental en escolares. Revista Mexicana de Pediatría. Vol. 71, Núm. 1 • Ene.-Feb. pp 14-16. https://www.medigraphic.com/pdfs/pediat/sp-2004/sp041d.pdf
4 Bourges H. Casanueva E. Rosado JL. Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. Tomo II: México. Editorial Médica Panamericana.
5 OMS (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85224/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf;jsessionid=72455F959F7FF488958D1166F1B1BB82?sequence=1
6 Claudia Cervantes (2016). México duplica consumo de sal. 2018, de El Pulso Laboral Sitio web: http://www.elpulsolaboral.com.mx/seguridad-social-y-salud/2430/mexico-duplica-consumo-de-sal
7 Boero R, Pignataro A, Quarello F. Salt intake and kidney disease. Journal of Nephrology. 2002 May-Jun;15(3):225-229.
8 Open Food Facts. La información alimentaria libre. Yogurt fresa, Santa Clara, 235g. Disponible en: https://mx.openfoodfacts.org/producto/7501055361199/yogurt-fresa-santa-clara#:~:text=Lista%20de%20ingredientes%3A,BIFIDOBACTERIAS%2C%20CULTIVOS%20LACTICOS%20Y%20NATAMICINA
9 CSPI (2021). Chemical cuisine sorbic potassium, red carmin. Disponible en: https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine#sorbicacid y https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine#artificialcolorings
10 CSPI (2006). Bug-based food dye should be exterminated, says CSPI. Disponible en: https://cspinet.org/news/bug-based-food-dye-should-be-exterminated-says-cspi-20060501
11 Nutrition Value (2021). Plain Yogurt. Disponible en: https://www.nutritionvalue.org/Yogurt%2C_plain_nutritional_value.html