El poder de… La sandía
- Su origen se remonta a África, aunque actualmente se cosecha y consume alrededor de todo el mundo.
- La pulpa de la sandía es de color rojo, debido a que contiene licopeno, el cual es antioxidante.
- Es rica en vitamina A, B, C, y fuente de minerales como el potasio y magnesio.
27 agosto, 2021. Además de nuestras habituales y renovadas radiografías de productos, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de alimentos y bebidas saludables.
¿Qué es?
Es una fruta de gran tamaño originaria de África, sin embargo su presencia se ha extendido en todo el mundo.
México es país numero 11 en producción de sandía a nivel mundial y su principal estado productor es Sonora, que aporta entre 35% y 40% del volumen nacional, seguido de Jalisco, el cual aporta 10% de la producción.
La planta de la sandía es herbácea de ciclo anual, trepadora o rastrera. Su fruto normalmente pesa más de 4 kilos y gran parte de su peso proviene del agua. Sus semillas miden aproximadamente 1 cm, y son ricas en vitamina E y también suelen ser consumidas tostadas como alimento. La pulpa es de color rojo, debido a que contiene un antioxidante conocido como licopeno. Su sabor tiende a ser dulce y muy rara vez llega a ser amargo.
Se tiene documentada la existencia de más de 50 variedades de sandía, que se diferencian entre sí por la forma de sus frutos, el color de la pulpa y la piel, el peso, el periodo de maduración, etc. Algunas de ellas son la Sugar Baby, Crimson Sweet, entre otras. Sin embargo, una de las más consumidas en México es la Charleston Gray, la cual tiene una forma alargada.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
Contiene una alta cantidad de agua (alrededor del 90% de su peso), por lo que este fruto es ideal para días calurosos, ya que funciona bien para hidratarse.
Debido a que la mayor parte de su contenido es agua, su aporte energético es bajo.
Además, es rica en vitamina A, B, C, y fuente de minerales como el potasio y magnesio, sin embargo una de sus mayores propiedades es su contenido de licopeno, pigmento antioxidante que le da a la fruta su color rojo intenso, siendo esta una de las principales fuentes dietéticas de este antioxidante.
Diferentes estudios han asociado el consumo de licopeno a efectos cardioprotectores y a un menor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye los niveles de colesterol e inhibe la oxidación de la fracción LDL-colesterol (colesterol de alto riesgo cardiovascular). Además, se ha asociado a la protección de algunos tipos de cáncer, aunque hay menor evidencia al respecto.
Si bien la sandía no tiene tanta fibra como otras frutas o verduras, contiene mucha agua y es baja en calorías.
Una porción de 100 gramos (g) de sandía aporta en aproximadamente 21 calorías, 4.5 g de hidratos de carbono (0.5 g de fibra), 0.4 g de proteína y 0 g de grasa.
¿Cuánto cuesta?
El costo de la sandía varía dependiendo de la variedad y la época del año en que se compre. Su precio puede oscilar entre los $6 a los $17 pesos por kilo.
Se recomienda comprar la sandía en mercados locales, en donde se puede encontrar un mejor precio, además de fomentar el consumo local.
¿Cómo se recomienda consumirla?
La mejor forma de consumir la sandía es en su forma natural, como colación, postre o parte de un lunch saludable, sobre todo cuando la encontramos como fruta de temporada (primavera-verano).
Sin embargo, se puede usar en otras preparaciones, como aguas frescas, en la elaboración de postres, salsas o aderezos.
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Referencias:
- Sandía. Disponible en: https://es.wikipedia.org/wiki/Citrullus_lanatus
- Sandía: producto destacado donde Sonora es líder. Disponible en: https://www.gob.mx/siap/articulos/sandia-producto-destacado-donde-sonora-es-lider
- Los beneficios de la sandía que quizá no conocías. The New York Times. Disponible en: https://www.nytimes.com/es/2016/07/14/espanol/los-beneficios-de-la-sandia-que-quiza-no-conocias.html
- Sandía. Disponible en: https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/sandia_tcm30-103024.pdf
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Ensalada de sandía con queso fresco
Ingredientes:
• 1 kilo de sandía, cortada en cubos
• ¼ de taza de jugo de limón
• 1 cucharada de albahaca, finamente picada
• 1 cucharada de menta, finamente picada
• 250 g de queso fresco, desmoronado
• Pimienta
• Pizca de sal
Preparación:
1. Mezcla la sandía, el queso fresco, la sal, pimiento y jugo de limón en un recipiente hondo.
2. Pon los cubos en un platón extendido y espolvorea con hojas de menta y albahaca finamente picadas.
Receta adaptada de: https://www.kiwilimon.com/receta/ensaladas/ensaladas-con-frutas/cubos-de-sandia-picante-con-queso-fresco
Paletas de sandía
Ingredientes:
• 4 tazas de sandía sin semillas
• ½ taza de agua potable
Preparación:
1. Licúa la pulpa de la sandía en con un poco de agua hasta que esté líquida y homogénea.
2. Sirve la mezcla en los moldes para paletas.
3. Lleva al congelador hasta que las paletas se solidifiquen (aproximadamente 2 horas).
4. Sirve y ¡disfruta!
Receta de: https://www.quericavida.com/recetas/paletas-de-sandia/69772070-3dd1-45d5-b6e1-7a223271de8a
Salsa de sandía asada a la parrilla
Ingredientes:
• 4 rodajas de sandía
• 1 chile serrano finamente picado
• ½ taza de cilantro picado
• 1 taza de pepino sin semillas cortado en cubitos
• ⅓ de taza de jugo de limón
• ½ taza de cebolla blanca picada
• Pizca de sal
Preparación:
1. Coloca las rodajas de sandía en el asador, asegúrate de que esté bien caliente.
2. Asa durante unos minutos hasta obtener las marcas de la parrilla en la superficie de la sandía.
3. Corta en cubitos y combina con el resto de los ingredientes.
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