El poder de… Las calabacitas a la mexicana
- Es un plato principal, aunque también puede servirse como acompañamiento, típico de los estados del centro del país.
- Contiene buenas cantidades de vitaminas B6, C, riboflavina, ácido fólico y minerales como potasio y manganeso, antioxidantes y fitonutrientes antiinflamatorios.
- Un platillo tradicional, con sabor a México, que no puede faltar en la dieta.
17 junio, 2024. Además de nuestras habituales y renovadas radiografías de productos, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de alimentos y bebidas saludables.
¿Qué son?
Las deliciosas calabacitas a la mexicana son una receta tradicional de México, saludable y fácil de preparar. El calabacín o la calabacita es el ingrediente principal de esta delicia que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
Se prepara con calabacitas cortadas en trozos, cocidas con salsa picada de jitomate, ajo y cebolla. Ocasionalmente, se le añade epazote y queso panela o queso fresco. Sobre esta base se pueden añadir también tiras de chile poblano o chile jalapeño, granos de elote, papa en trozo y, si se desea, un poco de crema ácida.
Estos ingredientes varían de acuerdo con los gustos, costumbres y poder adquisitivo de las familias. Se prefiere la calabacita criolla para este guiso porque, supuestamente, es la original para este preparado, pero también se puede usar la calabacita italiana.
Es un plato principal que forma parte de la alimentación cotidiana de los estados del centro del país. Para muchas familias es un platillo importante en la cuaresma, para los viernes de vigilia. Para aquellas personas que llevan una alimentación vegetariana es un alimento esencial. En todos los casos, se suele acompañar con frijoles de la olla, arroz blanco o rojo y tortillas de maíz.
¿Qué nutrimentos y beneficios aportan?
Las calabacitas a la mexicana no contienen grasas (a menos que se use algún aceite para su preparación), pero si un alto contenido de agua y fibra.
Debido a su combinación con jitomate, cebolla, ajo y chile, este platillo contiene cantidades significativas de vitaminas B6, C, riboflavina, ácido fólico, minerales como potasio y manganeso, antioxidantes y fitonutrientes antiinflamatorios. En promedio, 100 gramos (g) de calabacitas a la mexicana contienen 150 calorías, 23.9 g de carbohidratos y 5 g de proteína.
Incluir calabacitas y el resto de las verduras que integran este platillo en tu alimentación diaria puede ayudar a mejorar la digestión. La calabaza contribuye a la reducción del estreñimiento y otros problemas digestivos, ya que es rica en agua, fibra, electrolitos y otros nutrientes necesarios para mantener el sistema digestivo saludable.
El consumo regular de este platillo puede ayudar a prevenir úlceras, síndrome del colon irritable y cáncer de colon. Contribuye a la reducción de los niveles altos de azúcar en la sangre y, al ser bajo en sodio y alto en potasio, ayuda a mantener una presión arterial saludable. Por otro lado, la fibra en forma de polisacáridos reduce los niveles de colesterol. Esta combinación funciona de forma sinérgica para mantener una buena circulación, necesaria para mantener la presión arterial en estado óptimo y para tener un corazón sano.
¿Cuánto cuesta?
El precio de las verduras que incluye este platillo dependerá del lugar donde se compren (supermercados, el mercado local, etc.) y de la ubicación de los establecimientos. En promedio, una ración para cuatro personas requerirá una inversión entre los $45 y $60 pesos. Se añade un costo si se desea agregar elote, epazote o queso.
¿Cómo se recomienda consumirlas?
La preparación es un platillo completo que contiene los sabores más característicos de México y un toque picante que emociona a más de uno. Puede servirse también como acompañamiento de cualquier platillo principal de origen animal.
Se compone de sólo cinco ingredientes: calabazas, ajo, cebolla, jitomate y chile, por lo que su preparación es muy práctica.
Las calabazas se pueden mezclar con diferentes ingredientes adicionales: el elote para sustituir un guiso, más caldo y pollo desmenuzado. Evita agregar mucha sal o sazonadores adicionales. Por sí mismos, los ingredientes de este platillo tienen un gran sabor.
Atrévete a probar las calabacitas a la mexicana, ¡no te arrepentirás!
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Referencias:
- Ok Diario, Recetas de cocina. Calabacitas a la mexicana: Receta tradicional de México. Consultado en junio 2024. Disponible en: https://okdiario.com/recetas/receta-calabacitas-mejicana-4215740
- Diccionario gastronómico. Larousse cocina. Calabacitas con queso. Consultado en junio 2024. Disponible en: https://laroussecocina.mx/palabra/calabacitas-con-queso/
- El poder del… Las Calabacitas. El Poder del Consumidor. Junio 2023. Consultado en junio 2024. Disponible en: https://elpoderdelconsumidor.org/2023/06/el-poder-de-las-calabacitas/
- Consume Calabacita esta temporada. Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). Gobierno de México. Febrero 2021. Consultado en junio 2024. Disponible en: https://www.gob.mx/profeco/articulos/consume-calabacita-esta-temporada?idiom=es
Encuentra aquí recetas para hacer calabacitas a la mexicana
Calabacitas a la mexicana con elote
Ingredientes (3-4 porciones):
• 2 calabacitas medianas, picadas en cubos pequeños
• ½ taza de granos de elote
• ¼ de cebolla blanca, finamente picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita. de aceite vegetal
• 2 jitomates
• Cilantro o epazote
• 1 pizca de sal y pimienta
Preparación:
1. En una sartén a fuego medio, saltea la cebolla y el ajo en el aceite. Agrega las calabacitas y cubre la sartén durante 5 minutos.
2. Agrega los granos de elote y los chiles picados. Mezcla para evitar que se quemen y continúa cocinando por 3 minutos. Agrega los jitomates y revuelve con la pizca de sal y pimienta. Cubre y cocina a fuego lento hasta que las calabacitas y los granos de elote estén tiernos.
3. En caso de que los jitomates no estén jugosos, agrega un poco de agua para evitar que se peguen.
4. Adorna con el cilantro o el epazote. Si lo prefieres, puedes acompañar este platillo con arroz o tortillas de maíz.
Receta adaptada de: https://www.mexicoenmicocina.com/calabacitas-con-elote/
Calabacitas a la mexicana con queso
Ingredientes (3-4 porciones):
• 1 cucharada de aceite
• ¼ de taza de cebolla
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 3 tazas de calabacitas en cubos
• 1 taza de jitomate en cubos
• Crema ácida light al gusto.
• Queso fresco o panela al gusto
Preparación:
1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla hasta que quede transparente.
2. Agrega el ajo y las calabacitas. Cocina alrededor de 10 minutos.
3. Añade el jitomate y los granos de elote, y cocina 10 minutos más hasta que todo esté cocido y las calabazas estén suaves.
4. Sazona con una pizca de sal y cocina 5 minutos más.
5. Sirve un poco de crema y queso. Acompaña con arroz de tu preferencia o tortillas nixtamalizadas.
Receta adaptada de: https://www.kiwilimon.com/receta/guarniciones/verduras/calabacitas/ricas-calabacitas-a-la-mexicana