El poder de… El zapote
- Destaca por su alto valor nutricional, ya que es una rica fuente de vitaminas A, C y B9, y minerales como potasio, calcio y fósforo.
- Se considera una fruta tropical con sabor dulce y delicioso.
- Campeche es el estado productor líder, seguido de Yucatán y Veracruz.
Por: Vanesa Navarrete (Universidad Autónoma de la Ciudad de México, UACM)
26 agosto, 2024. Además de nuestras habituales y renovadas radiografías de productos, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de alimentos y bebidas saludables.
¿Qué es?
El zapote es una fruta tropical de tamaño medio, consumida en México y América Central. Dependiendo de las variedades, su pulpa puede ser amarilla, blanca, negra o rojiza. Además, es cremosa, jugosa y de sabor muy dulce.
Este fruto se caracteriza por su forma redonda, ovoide o elíptica, que comúnmente termina en una punta en el extremo. Su cáscara es fibrosa, suave y lisa cuando está madura. Su peso puede variar desde los 200 gramos (g) hasta los 2.7 kilogramos.
La palabra zapote viene del náhuatl tzapotl que significa ‘fruto de sabor dulce’ y es usada para referirse a distintas frutas tropicales.
En México, la temporada de cosecha va desde junio a septiembre. Su producción total es de aproximadamente 16 mil toneladas, siendo Campeche el productor líder, seguido de Yucatán y Veracruz.
En México se producen las siguientes variedades:
Zapote amarillo: llamado así por el color de su piel, es tan fina que el fruto puede comerse con ella.
Zapote negro: la pulpa del fruto es de color negro brillante al madurar. Es muy cremoso y su cáscara es de color verde.
Chicozapote: es un fruto dulce y carnoso, que por dentro posee varias semillas negras, ovaladas y planas.
Zapote blanco: su pulpa es blanca y este fruto se agrieta cuando ya está maduro.
Dato curioso: ¿sabías que al mamey se le considera un tipo de zapote? Esto se debe a que pertenece a la misma familia, también se le conoce como zapote mamey o zapote colorado.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
El zapote destaca principalmente por su alto valor nutricional, ya que es una rica fuente de vitaminas, minerales y carbohidratos.
100 g de zapote aportan aproximadamente el 20% de la fibra diaria necesaria, la cual ayuda a mantener un tránsito intestinal adecuado.
Casi el 80% del zapote es agua, lo que lo convierte en una fruta muy hidratante y diurética. Además, posee una gran fuente de vitaminas A, C y B9, las cuales ayudan al adecuado funcionamiento del sistema inmunitario, así como a la protección y buen desarrollo de nuestras células contra los daños ocasionados por los radicales libres.
Entre los minerales que posee esta fruta destacan el potasio, calcio y fósforo. Todos ellos ayudan a mantener un cuerpo sano y fuerte.
El zapote disminuye los niveles altos de la presión arterial. Se usa contra la diarrea, infecciones de garganta e inflamación. Por otro lado, tiene propiedades sedantes por lo que contribuyen a relajar el sistema nervioso, ayudando a conciliar el sueño.
Y si hablamos de belleza, el zapote es utilizado para fortalecer, nutrir y dar brillo al cabello.
¡Ahora que ya sabes sus grandes beneficios!, ¿qué esperas para consumirlo?
¿Cuánto cuesta?
En México, el zapote comúnmente se puede encontrar en los mercados desde agosto a enero.
Su precio varía de acuerdo con el lugar de la compra, el tipo de zapote y su tamaño. En promedio, el kilo se encuentra entre los $45 y $65 pesos.
¿Cómo se recomienda consumirlo?
Este fruto tiene un sabor dulce, por lo que generalmente se consume fresco. Sin embargo, también se suele usar en la elaboración de mermeladas, nieves, aguas, licuados, gelatinas y ates.
Aunque es más común en platillos dulces, también se pueden degustar en diferentes guisados agridulces y picantes. Así como preparar infusiones con sus semillas.
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Referencias:
- Diccionario gastronómico. Larousse cocina. Zapote. Consultado en agosto 2024. Disponible en: https://laroussecocina.mx/palabra/zapote/
- Zapote y sus diversos colores. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Gobierno de México. Noviembre 2021. Consultado en agosto 2024. Disponible en: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/zapote-y-sus-diversos-colores
- ¿Qué es el zapote? Curiosidades, beneficios y contenido nutricional. Cocina abierta. Hogar mania. Septiembre 2021. Consultado en agosto 2024. Disponible en: https://www.hogarmania.com/cocina/zapote-beneficios-contenido-nutricional.html
- Zapote: fruta tropical típica de México. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Gobierno de México. Noviembre 2017. Consultado en agosto 2024. Disponible en: https://www.gob.mx/siap/articulos/zapote-fruta-tropical-tipica-de-mexico
- Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados. Secretaría de Economía. Consultado en enero 2023. Disponible en: http://www.economia-sniim.gob.mx/nuevo/Home.aspx
Encuentra aquí recetas para preparar con zapote
Dulce de zapote con naranja
Ingredientes (rinde para 5 porciones):
• 5 zapotes negros
• 3 naranjas
Preparación:
1. Lava muy bien los zapotes, retira la cáscara y las semillas. Coloca la pulpa en un recipiente.
2. Lava las naranjas y córtalas por la mitad. Exprime el jugo en un vaso.
3. Vierte el jugo de las naranjas sobre los zapotes y procede a machacar muy bien con ayuda de una cuchara para mezclar los ingredientes.
4. Continúa mezclando hasta obtener una consistencia homogénea.
5. Sirve en un refractario y adorna con rodajas de naranja.
6. ¡Y listo, a disfrutar!
Receta adaptada de: https://www.youtube.com/watch?v=cCUMOrI5bCQ
Té de zapote blanco
Ingredientes (rinde para 4 porciones):
• 1 litro de agua
• 1 zapote blanco
Preparación:
1. En un pocillo pon a calentar el litro de agua.
2. Lava muy bien el zapote, quítale la piel y retira toda la pulpa (guárdala para consumirla como postre). Extrae todas las semillas y apártalas.
3. Una vez que el agua esté hirviendo agrega las semillas, apaga el fuego y deja reposar por 15 min.
4. Sirve en una taza y disfruta sus beneficios.
Receta adaptada de: https://www.eluniversal.com.mx/menu/beneficios-del-zapote-blanco-la-fruta-de-temporada/