El poder de… La sopa de verduras
- Es muy saludable y nutritiva. Sus ingredientes naturales están llenos de vitaminas, minerales, fibra y mucho sabor.
- Es sencilla de preparar y se pueden utilizar todo tipo de verduras para su elaboración.
- Al prepararse con ingredientes de temporada, la sopa resulta más económica y sostenible.
12 agosto, 2024. Además de nuestras habituales y renovadas radiografías de productos, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de alimentos y bebidas saludables.
¿Qué es?
Comúnmente, la sopa de verduras se compone de diversas verduras y hortalizas, todas cortadas en pequeños cubos y cocidas en caldo de pollo o agua.
Es una sopa muy común en México. En algunas fondas se anuncia como sopa juliana, porque las verduras están cortadas en tiras delgadas. A algunas versiones se les añade pasta.
Las sopas tienen un papel muy importante en el menú diario de nuestra cultura. Es una excelente opción para anteceder al plato fuerte, aunque también pueden ser el plato principal por sí mismas. Por ello, este platillo forma parte de la tradición culinaria universal.
Luego del descubrimiento del fuego, alrededor de 500,000 aC., se empezó a sumergir los alimentos en agua caliente para que se ablandaran antes de ingerirlos. Esta preparación culinaria se empezó a consumir en el mediterráneo a partir del siglo I y se popularizó durante la Edad Media, hasta llegar a nuestros días.
La sopa de verduras contribuye a un plan de alimentación variado, debido a que es un alimento muy versátil y equilibrado que se puede mezclar con distintos ingredientes como arroz, hierbas aromáticas, ajo, cualquier tipo de verduras y productos cárnicos. En esta preparación podemos incorporar todos los alimentos, que combinados de forma adecuada y en cantidades pequeñas contribuyen a una dieta equilibrada, variada y saludable.
En este mes de celebración de la Herencia Hispana, las sopas merecen un reconocimiento, ya que han adquirido su propia identidad en países como México, Honduras, Guatemala y Costa Rica.
En México es común encontrar sopa de verduras en mercados del centro del país. Se vende en los puestos de verduras como bolsa de verduras, y en ellas ya están cortados y mezclados todos los ingredientes de la sopa. En Guanajuato se le añade xoconostle.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
Los nutrimentos y los beneficios del consumo dependerán de los ingredientes que se agreguen a la preparación. Como sea, es un hecho que esta sopa aporta grandes cantidades de fibra, vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo, por ejemplo, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y potasio. Además, debido a las bajas cantidades de calorías y grasas, se vuelve un alimento ligero y saciante.
Los nutrientes son importantes para fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud cardiovascular, mantener la salud ocular y promover la salud ósea, entre otros beneficios.
La fibra, presente en las verduras, resulta beneficiosa para la salud digestiva, ya que ayuda a prevenir el estreñimiento y a promover un sistema digestivo saludable. Además, la fibra favorece el control de los niveles de azúcar en la sangre y a mantener bajo control los niveles de colesterol.
¿Cuánto cuesta?
El costo dependerá de los ingredientes. Sin embargo, al utilizar verduras de temporada o ingredientes con los que se cuente en el refrigerador, el platillo baja su precio.
Por ejemplo, si se utilizaran 2 zanahorias, 1 papa, 1 calabaza, 100 gramos de champiñones y 2 jitomates, el costo oscilaría entre los $35 y $45 pesos para una comida o guarnición para 3 a 4 personas.
¿Cómo se recomienda consumirla?
La preparación es muy sencilla. No hay verdura que no pueda considerarse como parte de los ingredientes, aunque se tienen que considerar los diferentes tiempos de cocción de cada una de ellas.
La base del caldo suele contener ajo y cebolla. Se le agrega color con jitomate licuado y frito con un poco de aceite.
Posteriormente, se puede agregar cualquier verdura de tu preferencia, siempre empezando por aquellas que requieren mayor tiempo para cocerse. Se puede agregar brócoli, calabaza criolla, zanahorias, ejotes, chayote, coliflor, col, espinacas, cualquier variedad de champiñones, entre muchas otras verduras.
¿Con qué acompañarlo? ¡Qué más puede ser! Con unas tortillas nixtamalizadas de maíz o un rico arroz blanco o rojo.
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Referencias:
- Diccionario gastronómico. Larousse cocina. Sopa de verduras. Consultado en agosto 2024. Disponible en: https://laroussecocina.mx/palabra/sopa-de-verduras/
- La historia de la sopa, alimento preferido de los hispanos. Abasto. Consultado en agosto 2024. Disponible en: https://abasto.com/noticias/la-historia-de-la-sopa-alimento-preferido-de-los-hispanos/
- Beneficio de tomar sopa de verduras. Diario uno. Consultado en agosto 2024. Disponible en: https://www.diariouno.com.ar/sociedad/beneficio-tomar-sopa-verduras-n1320243
Encuentra aquí la receta de la sopa de verduras
Sopa de verduras
Ingredientes (rinde para 4 porciones):
• 3 jitomates cortados en mitades
• 1 trozo pequeño de cebolla blanca
• 1 diente de ajo pelado
• 6 tazas de agua purificada
• 2 zanahorias peladas y en cubos
• 2 calabacitas en cubos
• 2 tazas de col en tiras
• 1 chayote pelado y en cubos
• 1 taza de floretes de coliflor y/o brócoli
• Una pizca de sal y pimienta
• Cilantro, opcional para servir
• Limón, opcional para servir
Preparación:
1. Corta los vegetales en cuadritos. Procura que todos tengan el mismo tamaño para que puedan cocerse al mismo tiempo.
2. Licua el tomate, la cebolla y el ajo con 1 taza de agua, hasta obtener una consistencia suave.
3. Calienta un chorrito de aceite en una olla y saltea la mezcla de la licuadora. Cocina a fuego medio unos minutos, hasta que cambie a un color más oscuro. Si lo desear, puedes omitir el aceite.
4. Agrega 5 tazas de agua y, posteriormente, la zanahoria, el chayote, la coliflor y el brócoli.
5. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
6. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 15 minutos.
7. Agrega la calabacita y la col, y tapa la olla. Cocina entre 5 y 7 minutos más, o hasta que las verduras estén suaves o con la consistencia de tu preferencia.
8. Sirve al gusto con jugo de limón y un poco de cilantro, si lo prefieres.
Receta adaptada de: https://www.pizcadesabor.com/sopa-de-verduras/