Radiografía de… Cacahuates Kacang de Sabritas
La información contenida en esta radiografía de producto, podría tener modificaciones debido a la reformulación que la industria de alimentos y bebidas ultraprocesados realiza constantemente. Te sugerimos que verifiques la fecha de publicación de la radiografía.
8 agosto 2024. Échale un vistazo a nuestras radiografías de productos: sencillas, concisas y completamente documentadas.
Cacahuates Kacang, de Sabritas, cacahuate frito salado, enchilado y sabor a limón (paquete de 110 gramos):
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE CALORÍAS?
110 gramos (g) de producto aportan 654.5 calorías (kcal) y 595 calorías por cada 100 g. Los límites establecidos en la NOM-051 de etiquetado de alimentos y bebidas, en su segunda etapa, establece que no se debe de exceder 275 calorías en 100 g de producto. Este producto lo excede por más del doble.
Un dato importante a considerar es el tamaño de la porción, que equivale a poco menos de media taza. Esta cantidad de cacahuates puede ser consumida en tan sólo algunos bocados y/o en unos cuantos minutos. Además, al ingerir el producto, el consumidor promedio no registrará que “ya comió”, pues por lo general se tiende a consumir entre comidas. Estas calorías, al final, terminarán siendo calorías extra y dicha cantidad es significativa.
Un paquete de estos cacahuates cubre el 32.7% y el 41.4% del consumo calórico total diario para adultos y niños, respectivamente. Con media taza de cacahuates un niño o adolescente estará consumiendo casi la mitad de la recomendación de calorías para todo un día y para un adulto será la tercera parte.
Algo que ha impactado en la población con respecto al peso corporal ha sido el consumo de calorías discrecionales. La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) define las calorías discrecionales como «el aporte en exceso de energía (calorías) de los alimentos una vez cubiertas las ingestas recomendadas de nutrientes esenciales a través del consumo de los alimentos recomendados (alimentos básicos).»1
En la revista Alimentación para la Salud investigares de la UNAM publicaron que el consumo de calorías discrecionales llega a ser casi una cuarta parte del total de energía de la dieta en los adultos, y es similar entre adolescentes y niños.
Asimismo, establecen que este elevado consumo de calorías discrecionales no sólo resulta en un aumento del riesgo de obesidad y enfermedades crónicas, sino que también se refleja en una baja calidad de la dieta, incluido un consumo inadecuado de micronutrientes.2
Los cacahuates son un alimento en su forma natural, no en su forma ultraprocesada, como el producto que se analiza, al cual se le ha añadido cantidades importantes de sal, aditivos y grasa.
Los componentes de la dieta de la población mexicana se han ido transformando poco a poco, sobre todo hacia una progresiva sustitución de los alimentos básicos por alimentos procesados y ultraprocesados con alto contenido de azúcares, bajo contenido de fibra y agua, así como alta densidad energética, altos en azúcar añadida o grasa, y alimentos con elevado contenido de grasas saturadas. Un buen ejemplo de lo anterior es el producto que se analiza, el cual contiene una cantidad importante de calorías, grasa saturada y sodio. El 76.5% de las calorías totales provienen de las grasas y el 11.7% de las calorías totales son de grasas saturadas.
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE SODIO?
El producto excede el criterio para sodio establecido en la NOM-051 para la segunda fase, la cual establece que los productos no deberán exceder 1 miligramo (mg) de sodio por kcal o 300 mg de sodio por cada 100 g. 100 g de producto contienen 670 mg de sodio y el paquete de 110 g aporta 737 mg.
Esta cantidad de sodio representa el 36.8% del sodio total recomendado para un adulto y el 49.1% de la recomendación para un niño según la Organización Mundial de la Salud (OMS).2
Un paquete estará cubriendo entre la tercera parte y la mitad de la cantidad de sodio recomendado para todo un día. Es importante mencionar que los cacahuates de forma natural son bajos en sodio,3 lo que indica que las cantidades de sodio que observamos son añadidas.
Los índices de hipertensión son altos en México4 casi la mitad de la población presenta este padecimiento (47.8%) y ha aumentado entre la población infantil y adolescente.5
En gran medida, el incremento de pacientes con hipertensión ha sido atribuido a la dieta y al sobrepeso. En periodos pasados se publicó que en tan sólo unos años la población mexicana duplicó su ingesta de sodio.6
Los riesgos de la hipertensión (o presión alta) están asociados a embolias, infartos o eventos cardiovasculares, como trombosis, dejando a los pacientes con secuelas graves o llevándolos hasta la muerte. Estudios científicos han encontrado una relación directa entre el alto consumo de sodio y valores elevados de presión arterial.7
Es importante mantenerse alerta sobre el consumo de altas cantidades de sodio, especialmente en porciones reducidas o en productos que, a pesar de su aspecto natural, han sido sometidos a un añadido significativo de sal.
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE GRASAS SATURADAS?
El producto contiene 55.6 g de grasas. La mitad del producto es grasa. De la grasa total, el 15.4% es grasa saturada.
Con respecto a las calorías totales, el 11.7% proviene de grasa saturada, motivo por el cual lleva el sello, ya que de acuerdo con la NOM-051, para la segunda fase, no se debe exceder el 10% del total de energía proveniente de grasas saturadas.
Una de las características naturales del cacahuate es que es alto en grasas, pero no en grasas saturadas.
El alto consumo de grasas saturadas puede ser perjudicial para las arterias y está asociado con enfermedades del corazón. De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón, se recomienda limitar su ingesta a no más del 5% o 6% de las calorías totales, ya que puede incrementar el colesterol en las arterias y obstruirlas por completo. Esto puede llevar a fatiga, dificultad para respirar debido a que la cantidad de oxígeno que llega al aparato circulatorio no es la misma y puede provocar infartos que podrían resultar en la muerte.8
La OMS recomienda que el consumo de grasas saturadas no exceda el 10% de la ingesta calórica total. Esto equivale a no más de alrededor de 200 calorías provenientes de grasas saturadas, lo que corresponde a un promedio de 22 g. Un solo paquete de estos cacahuates cubre el 39% de la recomendación diaria, ya que contiene 8.58 g de grasas saturadas (equivalente a 77.2 calorías).
Otros
Ingredientes:
Cacahuate, sazonador [sal yodada, ácido cítrico, chiles, maltodextrina, saborizantes naturales, idénticos al natural y artificiales, rojo allura y sus lacas, oleorresina de paprika, almidón modificado, dióxido de silicio, cloruro de potasio, sulfato de potasio, azúcares añadidos (azúcar), amarillo ocaso y sus lacas, ácido fumárico, ácido láctico, fosfato de potasio, hidrolizado de levadura, guanilato de sodio, inosinato de sodio, estearato de calcio, triglicéridos de cadena media, azul brillante y sus lacas, caramelo clase III, fosfato de calcio, ácido málico], aceite vegetal.
El producto contiene un total de 29 ingredientes, entre los cuales se observa una gran variedad de aditivos. De estos, cinco han demostrado tener algún efecto perjudicial para el organismo. Aunque son aditivos aprobados para su uso en productos de consumo, estudios han detectado que pueden tener diversos efectos negativos en la salud.
Uno de los argumentos que utiliza la industria es que estos aditivos no están presentes en “suficiente cantidad” como para generar daño. No obstante, es importante recordar que la mayoría de estos aditivos se encuentran en muchos productos de consumo, incluso en aquellos de uso cotidiano. De esta forma, poco a poco, se acumulan cantidades significativas, especialmente si el consumo de productos procesados es elevado.
De acuerdo con investigadores de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM), actualmente los aditivos alimentarios son un componente de la dieta humana que requiere la atención de la ciencia y de las políticas gubernamentales. A pesar de que las leyes mexicanas contemplan la regulación de los aditivos añadidos a los alimentos procesados, así como la información contenida en las etiquetas, la mayoría de estas no menciona la concentración de dichos aditivos.9 Tampoco se contempla el hecho de que varios productos contienen los mismos aditivos, lo que puede llevar a un consumo mayor que las concentraciones presentes en un solo producto.
Aditivos:
Amarillo ocaso, azul brillante y rojo allura. Se ha observado que tanto el amarillo ocaso como el rojo allura (entre otros colorantes) generan cambios en la conducta de los niños, provocando déficit de atención e hiperactividad súbita y aguda, es decir, de forma inmediata y no a largo plazo. Esto tiene un mayor impacto en niños con trastorno de déficit de atención e hiperactividad.10
Por otro lado, el azul brillante es altamente alergénico y se ha comprobado que personas con asma o que tienden a presentar alergias pueden llegar a sufrir cuadros severos.11 Es por esto que el Centro para la Ciencia del Interés Público (CSPI) realizó una solicitud al gobierno de California para que se incluya una leyenda precautoria en los productos que contienen colorantes artificiales, como el azul brillante. Los padres de familia necesitan saber que sus hijos pueden verse afectados al consumir dichos colorantes. Además de la hiperactividad, estos colorantes generan falta de atención en clase, irritabilidad, falta de sueño, inquietud y agresividad.12
Dióxido de silicio. En grandes dosis o por exposición directa puede provocar silicosis, la cual se manifiesta como cicatrices en los alvéolos. Estas cicatrices pueden impedir que el oxígeno llegue a la sangre, lo que dificulta la respiración y en algunos casos puede incluso causar la muerte (dependiendo del grado de hipersensibilidad). También se ha observado que afecta la diferenciación neuronal, el funcionamiento de las mitocondrias, y genera inmunotoxicidad e inmunosupresión.13, 10
Caramelo clase III. El colorante se añade a presión y a altas temperaturas, lo que al añadir sulfatos genera como subproducto 4-metilimidazol. Se ha demostrado que esta sustancia es cancerígena y tiene un impacto negativo en la reproducción y la fertilidad en las crías de los modelos animales. Es imposible eliminar el 4-metilimidazol porque se produce durante el proceso de cocción.14 Sin embargo, la industria puede optar por no usar caramelo de clase III o IV, sino de clase I o II, los cuales no liberan esta sustancia a altas temperaturas.
Publicidad:
La publicidad de cacahuates Kacang de Sabritas se encuentra principalmente en redes sociales, especialmente en Instagram.
En dicha red social se pueden observar diversos mensajes dirigidos a los consumidores que los invitan a disfrutar del producto durante partidos deportivos y reuniones.
La publicidad presenta a los cacahuates Kacang como un producto divertido y de gran sabor. Sin embargo, los consumidores desconocen las cantidades excesivas de calorías, grasas saturadas y sodio que contiene (particularmente para la porción que equivale a un poco menos de media taza). Esta porción puede ser consumida fácilmente en unos cuantos minutos.
Otro dato que los consumidores desconocen es la cantidad elevada de aditivos perjudiciales que contiene. Un aspecto que suele ser más complejo para los consumidores es que la etiqueta es difícil de leer, ya que la parte en que se muestran los ingredientes y los nutrientes es de color metálico y con letras pequeñas, lo que dificulta su lectura tanto por el tamaño como por el reflejo de la luz en el color metálico.
Nuestra valoración:
Evitar su consumo debido a las altas cantidades de calorías, sodio, grasas saturadas y a sus aditivos.
Te proponemos:
Cacahuates naturales tostados con chile y limón.
Cacahuate: contiene cantidades importantes de proteína, además de minerales como magnesio, fósforo y potasio. También contiene vitaminas como la vitamina E, que funciona como un antioxidante importante, y folatos como la vitamina B6. Es rico en proteínas, aminoácidos y grasas monoinsaturadas. Por su considerable contenido de vitamina B ayuda a combatir el estrés y sus variedades.15, 4
Precio:
110 g de cacahuates Kacang: $22 pesos (consultado el día 18 de julio 2024)
100 g de cacahuate natural tostado con chile y limón: $11 pesos
Receta
Cacahuates naturales tostados con chile en polvo y limón
(Porción para 100 g)
Ingredientes:
• 100 g de cacahuate natural pelado y sin sal
• 1 cucharada cafetera de chile rojo en polvo
• Medio limón
• Una pizca de sal
Preparación:
1. Tuesta el cacahuate en un comal o en una sartén.
2. Mientrás se tuesta, espolvorea el chile y la sal.
3. Una vez tostado con chile y sal, añade un poco de limón.
Receta de elaboración propia El Poder del Consumidor.
Producto consultado el 18 de julio de 2024.
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1 UNAM (2022). Prevención de las deficiencias como los excesos nutricios de la población mexicana. Alimentación para la Salud. Disponible en: https://alimentacionysalud.unam.mx/tag/nutricion/#:~:text=*%20las%20calor%C3%ADas%20discrecionales%20se%20definen,alimentos%20recomendados%20(alimentos%20b%C3%A1sicos)
2 OMS (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85224/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf;jsessionid=72455F959F7FF488958D1166F1B1BB82?sequence=1
3 USDA (2019). Food Data Central. Peanuts, all types, raw. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. Disponible en: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172430/nutrients
4 Campos-Nonato I, Oviedo-Solís C, Vargas-Meza J, Ramírez-Villalobos D, Medina-García C, Gómez-Álvarez E, Hernández-Barrera L, Barquera S. Prevalencia, tratamiento y control de la hipertensión arterial en adultos mexicanos: resultados de la Ensanut 2022. Salud Publica Mex. 2023;65(supl 1):S169-S180. https://doi.org/10.21149/14779. Disponible en: https://saludpublica.mx/index.php/spm/article/view/14779/12425
5 Couch SC, Daniels SR. Diet and blood pressure in children. Curr Opin Pediatr. 2005 Oct;17(5):642-7. doi: 10.1097/01.mop.0000172817.87261.4f. PMID: 16160541. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16160541/
6 Claudia Cervantes. (2016). México duplica consumo de sal. 2018, de El Pulso Laboral Sitio web: http://www.elpulsolaboral.com.mx/seguridad-social-y-salud/2430/mexico-duplica-consumo-de-sal
7 Mozaffarian D, Fahimi S, Singh GM, Micha R, Khatibzadeh S, Engell RE et al. Global Sodium Consumption and Death from Cardiovascular Causes. N Engl J Med 2014; 371: 624–634. Disponible en: https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejmoa1304127
8 American Heart Association (2021). Saturated Fat. Disponible en: https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats
9 Carbajal-Sánchez , J. A., & Moreno-Pérez, P. A. (2023). Aditivos alimentarios adicionados en alimentos envasados o enlatados en México ¿información confiable?. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 27(1), 51–62. https://doi.org/10.14306/renhyd.27.1.1768. Disponible en: https://renhyd.org/renhyd/article/view/1768
10 Bateman y cols. (2004). The effects of a double blind, placebo controlled, artificial food colourings and benzoate preservative challenge on hyperactivity in a general population sample of preschool children. Arch Dis Child 89: 506-511. Disponible en: http://adc.bmj.com/content/89/6/506.long
11 Treudler Regina, Simon Jan Christoph (2021). Anaphylaxis to food additives. Allergo J Int (2022) 31:141–144 https://doi.org/10.1007/s40629-022-00203-y. Disponible en: https://link.springer.com/article/10.1007/s40629-022-00203-y
12 CSPI (2022). Califirnia urged to adopt warning levels on synthetically dyed foods and supplements. Disponible en: https://www.cspinet.org/press-release/california-urged-adopt-warning-labels-synthetically-dyed-foods-and-supplements
13 Ducray A, Felser A, Zielinesky J, BittnerA, Burgi J, Nuoffer JM, Frenz M, Mevissen M. (2017). Efects of silica nanoparticle exposure on mitochondrial function during neuronal diferentiation. J of Nanobiotechnology; 15:49. DOI 10.1186/s12951-017-0284-3. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5496409/pdf/12951_2017_Article_284.pdf
14 FDA (2020). Questions and answers about 4-MEI. Disponible en: https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/questions-answers-about-4-mei
15 Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (2017). 5 razones para consumer cacahuate. Gobierno de México. Disponible en: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/5-razones-para-consumir-cacahuate#:~:text=Por%20su%20considerable%20contenido%20de,trav%C3%A9s%20de%20nutrir%20la%20piel.%20