Radiografía de… Yogur Lala Fresa
La información contenida en esta radiografía de producto, podría tener modificaciones debido a la reformulación que la industria de alimentos y bebidas ultraprocesados realiza constantemente. Te sugerimos que verifiques la fecha de publicación de la radiografía.
21 agosto 2024. Échale un vistazo a nuestras radiografías de productos: sencillas, concisas y completamente documentadas.
Yogur Lala Fresa, yogur con trozos de fresa (1 taza o 250 gramos):
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE AZÚCARES?
Una taza de 250 gramos (g) contiene 26.8 g de azúcares, lo que equivale a casi 5.5 cucharadas cafeteras de azúcar.
El producto está etiquetado con el sello EXCESO DE AZÚCARES al sobrepasar el 10% del total de energía proveniente de azúcares añadidos, según lo establecido en la NOM-051 de etiquetado de alimentos y bebidas. El 44.2% del total de la energía proviene de azúcares añadidos.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la ingesta de azúcares añadidos se limite a 10% del consumo calórico total diario. De acuerdo con este criterio, una taza de 250 g cubre 53.6% para adultos y 67% para niñas y niños.1
La OMS sugiere reducir aún más la ingesta de azúcares añadidos a 5% de las calorías totales de la dieta. De acuerdo con esta recomendación, una taza de 250 g cubre 107.2% de la cantidad diaria para adultos y 134% para niños y niñas.
La cantidad de azúcares que contiene el producto es alta, especialmente considerando que se utiliza de forma regular y que, de acuerdo con la los consumidores, es un producto “saludable”. Los especialistas en salud suelen recomendar el consumo de yogur por sus beneficios a la flora intestinal, que se obtienen de los cultivos lácticos. No obstante, cuando el producto tiene exceso de azúcares, es importante valorar su ingesta. En este caso, el porcentaje que cubre para todo un día es excesivo, especialmente al tener en cuenta que es una sola taza.
Al cubrir del 50% al 100% de la recomendación de ingesta diaria de azúcares añadidos, su consumo podría generar problemas de salud a mediano y largo plazo. El consumo frecuente de productos o alimentos con exceso de azúcares tiene fuertes asociaciones con la epidemia de sobrepeso, obesidad y diabetes que se vive en México. Además, el producto contiene jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), un endulzante con mayor impacto metabólico que el azúcar y con efectos nocivos para el organismo.
Se ha comprobado que existe una asociación entre el alto consumo de fructosa y padecimientos como la hipertrigliceridemia (mayor grasa en sangre), la hipercolesterolemia (colesterol alto), hiperuricemia (ácido úrico elevado), hipertensión (presión alta), hígado graso, gota, resistencia a la insulina,entre otros.2, 3 En modelos animales ha generado daño renal.4
Aunque la composición del azúcar (sacarosa) y del JMAF son similares, el uso de JMAF aumenta el consumo de fructosa. Actualmente, el JMAF se utiliza en la industria como endulzante y en diferentes productos de panificación, confitería, heladería, entre otros.2 Esto contribuye al aumento en el consumo de fructosa por parte de la población. En general, las personas desconocen tanto el contenido real de JMAF (por falta de información en las etiquetas), como los efectos negativos de su consumo en exceso.3
El JMAF contiene mayores porcentajes de fructosa, la que, de forma libre, genera efectos secundarios importantes en el organismo.5 El consumo prolongado de dietas ricas en fructosa podría aumentar el aporte calórico y/o disminuir el gasto calórico, contribuyendo así al aumento de peso y la obesidad.6 Además, el JMAF tiene asociación directa con los con índices más altos de diabetes tipo 2, tanto a nivel individual como a nivel poblacional.7, 8
Otros
Calorías:
Aporta 242 calorías (cal) por taza de 250 g, lo cual, de acuerdo con los límites establecidos en la segunda etapa de la NOM-051, no excede las 275 calorías en 100 g de producto. Sin embargo, 242 cal por taza de yogur es una cantidad importante que se debe tomar en cuenta. La mayoría de estas calorías provienen de los azúcares añadidos, que representan 107.2 cal, cubriendo casi la mitad de las calorías totales (44.2%).
De acuerdo con las recomendaciones de ingesta de nutrimentos para la población mexicana, donde el promedio de consumo al día es de 2,000 calorías en adultos y 1,579 calorías en niñas y niños,9 un taza de 250 g de Yogur Lala Fresa cubre el 12.1% y 15.3% del consumo calórico total por día para adultos e infancias, respectivamente. Consumir calorías de esta forma contribuye a una mayor ingesta calórica, pero se trata de calorías que no son esenciales, lo cual está asociado al sobrepeso y obesidad.
Ingredientes:
Leche semidescremada pasteurizada de vaca, preparado de fruta 15% [fresa, saborizante natural, rojo 40, (colorante), ácido cítrico (reguladores de acidez), y sorbato de potasio (conservador)], azúcares añadidos (jarabe de maíz de alta fructosa, sacarosa), leche descremada en polvo, almidón modificado, grenetina, carragenina, pectina (estabilizantes), natamicina (conservador) y cultivos lácticos.
Este producto contiene 16 ingredientes en total, con dos tipos de endulzantes, almidón modificado para dar una mejor consistencia, dos aditivos que son dañinos (rojo 40 y carragenina), dos conservadores, grenetina para añadir proteína y consistencia, y, como último ingrediente, cultivos lácticos.
Habitualmente, un yogur natural contiene solamente leche y cultivos lácticos. Además, puede contener fruta para añadir sabor y nutrientes. Sin embargo, hoy en día observamos que los yogures se han convertido en productos que contienen principalmente almidones y aditivos, así como altos contenidos de azúcares. Es raro encontrar yogures sin azúcar añadida, sin edulcorantes o sin algún aditivo integrado.
Por otro lado, se desconoce la cantidad de cultivos lácticos que contiene este producto, ya que es el último ingrediente y no se especifica la cantidad. Una de las propiedades más importantes de los yogures es la cantidad de cultivos que puedan llegar a contener, ya que es su principal atributo.
Aditivos:
Carragenina. Aunque este aditivo es de procedencia natural, es agresivo al tracto gastrointestinal. Se ha demostrado que genera inflamación intestinal, sangrado y se ha relacionado con cáncer de colon. Se han emitido alertas sobre su consumo, debido a estudios contundentes que evidencian sus efectos en todo el sistema gastrointestinal, especialmente en el intestino.10
Rojo allura. El rojo allura o rojo 4 es un colorante asociado con la hiperactividad y el déficit de atención en la población infantil. Este cambio de conducta se observa de forma aguda. En el caso de los niños que ya tienen trastorno de hiperactividad y déficit de atención, se intensifica el trastorno.11
Además de la hiperactividad en niños, se ha observado en modelos animales que la constante ingesta de rojo allura causa inflamación en el colon, se asocia con cáncer de colon, y genera daños en el ADN y el microbioma de los sujetos experimentales.12, 13
Es importante que los consumidores conozcan los riesgos de los aditivos que se incorporan a los productos ultraprocesados, como los mencionados en este reporte.
Publicidad:
En la etiqueta frontal se muestra una leyenda que dice “Yogur con trozos de fresa”, como si fuese una ventaja, cuando las cantidades de fruta no son significativas, pues sólo contiene 15% de “preparado de fresa”, compuesto de más ingredientes. El envase muestra imágenes grandes de fresas, lo que induce a pensar que el producto contiene cantidades importantes de la fruta.
Un detalle significativo en la etiqueta es que el sello de EXCESO EN AZÚCAR no se muestra en la parte frontal, sino únicamente en la tapa, lo que reduce su visibilidad.
En el lateral del envase se incluye la información nutrimental y la lista de ingredientes, pero las letras no son fácilmente legibles, debido al tamaño y a que están muy juntas.
En cuanto a la información nutrimental, se exponen las cantidades por 100 g y 125 g, equivalentes a media taza. Sin embargo, pocas personas realmente consumen esta cantidad. Si los consumidores desean conocer las cantidades reales de lo que están consumiendo, tendrían que hacer cálculos matemáticos.
Es importante que las etiquetas sean claras y la información sea legible, de manera que los consumidores puedan distinguir adecuadamente los ingredientes. La mayoría de las familias perciben al yogur como un alimento necesario y saludable para la dieta.
Nuestra valoración:
Evitar su consumo, por los aditivos y el exceso de azúcares. Optar por un yogur sin aditivos y sin cantidades elevadas de azúcares añadidos.
Te proponemos:
Yogur casero con fruta, nueces y amaranto.
Melón: contiene una alta cantidad de agua (92%) y una cantidad de azúcar inferior a la de otras frutas (6%). Aporta una cantidad importante de vitaminas y minerales, como la vitamina C, y, junto a la naranja, es una de las frutas con mayor contenido en folatos. La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. Los folatos contribuyen al proceso de división celular. También contiene potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.14
Precio:
900 g de Yogur Lala Fresa: $42 pesos (consultado el 23 de julio de 2024)
900 g de yogur casero con fruta: $32 pesos
Receta
Copa de yogur con melón, nueces y amaranto
(Porción para 1 porción)
Ingredientes:
• 250 g de yogur natural sin azúcar
• 50 g de melón
• 50 g de nueces en trozos
• 1 cucharada sopera de amaranto
• ½ cucharadita de miel (opcional)
Preparación:
1. Incorpora en el fondo de una copa la mitad del melón picado y la mitad de las nueces.
2. Añade el yogur natural.
3. Sobre el yogur agrega el resto del melón picado y los trozos de nueces.
4. Espolvorea el amaranto para adornar.
* Para preparar el yogur casero:
Hierve un litro de leche y retira del fuego hasta que esté tibia. Añade 250 g de yogur natural sin azúcar y tapa la olla con una tela de algodón (puede ser manta o un secador de cocina). Deja reposar la mezcla toda la noche y en cuanto cuaje se puede servir.
Mayor información para preparación de yogur casero: https://elpoderdelconsumidor.org/2010/04/prepara-yogurt-casero/
Receta de elaboración propia El Poder del Consumidor.
Producto consultado el 23 de julio de 2024.
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1 OMS (2015). Ingesta de azúcares para adultos y niños. 2018, de Organización Mundial de la Salud (OMS). Sitio web disponible en: http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/es/
2 Hulman S, Falkner B. The effect of excess dietary sucrose on growth, blood pressure, and metabolism in developing Sprague-Dawley rats. Pediatr Res. 1994 Jul;36(1 Pt 1):95-101. doi: 10.1203/00006450-199407001-00017. PMID: 7936845. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7936845/
3 Stanhope K, et al. (2009). Consuming fructose-sweetened, not glucose sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans J. Clin. Invest. 119:1322–1334. doi:10.1172/JCI37385.
4 Nakayama T, Kosugi T, Gersch M, Connor T, Sanchez-Lozada LG, Lanaspa MA, Roncal C, Perez-Pozo SE, Johnson RJ, Nakagawa T. Dietary fructose causes tubulointerstitial injury in the normal rat kidney. Am J Physiol Renal Physiol. 2010 Mar;298(3):F712-20. doi: 10.1152/ajprenal.00433.2009. Epub 2010 Jan 13. PMID: 20071464; PMCID: PMC2838595. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2838595/
5 Bellaera, FA; Hammerschmidt, J; Sanz, J; Zaccarello, DB; Beccio B. (2018). Jarabe de maíz de alta fructosa, sus implicancias en la salud y la información disponible en el rotulado de los alimentos. Revista Nutrición Investiga. Universidad de Buenos Aires, Facultad de Medicina, Escuela de Nutrición, Buenos Aires, Argentina. Pp. 129-170. Disponible en: https://escuelanutricion.fmed.uba.ar/revistani/pdf/19a/rb/851_c.pdf
6 Bellingeri, L, Laborde, M, Rosso Y Ferro, L Salvatore, Ana M. Fernanda (2016). Asociación entre jarabe de maíz de alta fructosa y diabetes tipo 2. Escuela de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad de Buenos Aires. Trabajo final de grado. Disponible en: https://escuelanutricion.fmed.uba.ar/revistani/pdf/nco/720_c.pdf
7 DiNicolantonio JJ.; O’Keefe JH.; and Lucan SC. (2015). Added Fructose: A Principal Driver of Type 2 Diabetes Mellitus and Its Consequences. Mayo Clinic Proceedings. Special article| volume 90, issue 3, p372-381. Disponible en: https://www.mayoclinicproceedings.org/action/showPdf?pii=S0025-6196%2815%2900040-3
8 Goran et. al.(2012). High fructose corn syrup and diabetes prevalence: a global perspective. Global public health, vol 8, num 1: 55-64. Disponible en: http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/17441692.2012.736257
9 Bourges H. Casanueva E. Rosado JL. Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. Tomo II: México. Editorial Médica Panamericana.
10 Tobacman JK. Review of harmful gastrointestinal effects of carrageenan in animal experiments. Environ Health Perspect. 2001 Oct;109(10):983-94. doi: 10.1289/ehp.01109983. PMID: 11675262; PMCID: PMC1242073.
11 Bateman y cols. (2004). The effects of a double blind, placebo controlled, artificial food colourings and benzoate preservative challenge on hyperactivity in a general population sample of preschool children. Arch Dis Child 89: 506-511. Disponible en: http://adc.bmj.com/content/89/6/506.long
12 Kwon YH, Banskota S, Wang H, Rossi L, Grondin JA, Syed SA, Yousefi Y, Schertzer JD, Morrison KM, Wade MG, Holloway AC, Surette MG, Steinberg GR, Khan WI. Chronic exposure to synthetic food colorant Allura Red AC promotes susceptibility to experimental colitis via intestinal serotonin in mice. Nat Commun. 2022 Dec 20;13(1):7617. doi: 10.1038/s41467-022-35309-y. Erratum in: Nat Commun. 2023 May 30;14(1):3125. doi: 10.1038/s41467-023-38903-w. PMID: 36539404; PMCID: PMC9768151. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9768151/pdf/41467_2022_Article_35309.pdf
13 Zhang Q, Chumanevich AA, Nguyen I, Chumanevich AA, Sartawi N, Hogan J, Khazan M, Harris Q, Massey B, Chatzistamou I, Buckhaults PJ, Banister CE, Wirth M, Hebert JR, Murphy EA, Hofseth LJ. The synthetic food dye, Red 40, causes DNA damage, causes colonic inflammation, and impacts the microbiome in mice. Toxicol Rep. 2023 Sep 6;11:221-232. doi: 10.1016/j.toxrep.2023.08.006. PMID: 37719200; PMCID: PMC10502305. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10502305/
14 FEN (2013). Melón, Melon Cucumis melo. Fundación Española de Nutrición. Disponible: https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/melon.pdf