Prepara yogur casero

5 abril, 2010 | : Menú de Xaviera, Salud nutricional

Más saludable y muy fácil de hacer:

1. Hierve la leche que quieras hacer yogur.

2. Deja que se entibie (45-50 °C, o que puedas dejar tu dedo 5 segundos adentro, sin quemarte).

3. Añádele yogur (que sea 100% natural, sin azúcar ni edulcorantes). Basta con agregar ½ taza (125 ml) de yogur por cada litro de leche. Si lo quieres más espeso puedes añadir 1 taza completa por cada litro de leche.

4. Puedes utilizar leche entera, light o deslactosada.

5. La temperatura es muy importante para obtener un buen producto. Es necesario mantenerla tibia para que las bacterias puedan crecer. Esto lo puedes lograr de una de estas maneras:

    a. usa un termo o bote con tapadera y ponlo en el horno apagado,
    b. ponlo en una olla, en “baño maría” con agua tibia, y déjalo en un lugar cálido,
    c. déjalo en la estufa tapado con un secador de cocina o una tela manta de cielo con el calor del piloto.

6. Mantenlo en reposo toda la noche (de 8 a 10 horas).

7. Y ¡LISTO! Obtendrás un litro de yogur por $11 pesos, sin aditivos, sin colorantes, sin saborizantes y sin químicos, sustancias que utilizan las empresas para abaratar la elaboración del yogur.

8. Cuando esté listo lo puedes meter al refrigerador para darle más consistencia de cuajado.

Para hacer yogur también puedes utilizar búlgaros y es mucho más fácil ya que sólo tienes que añadirle la leche a los búlgaros y dejarlos toda la noche. Al siguiente día sólo vacías la leche ya hecha yogur y enjuagas los búlgaros. El único problema es que ahora los búlgaros ya son difíciles de conseguir.