Un menú práctico, saludable y barato #36
18 marzo 2013. Nutritivo, barato y fácil de hacer. Un nuevo menú de la nutrióloga Xaviera Cabada, nuestra coordinadora de Salud Alimentaria en El Poder del Consumidor.
¡Complementemos nuestros alimentos con hierbas!
Veamos el valor de utilizar esas hierbitas verdes que anden rondando por ahí.
No olvides memorizar EL PLATO DEL BIEN COMER, que se encuentra después del menú, para equilibrar tu alimentación y mejorar tu nutrición.
Menú #36
DESAYUNO
Tortilla de maíz con hierbas verdes gratinadas* [grupo de cereales , verduras y alimentos de origen animal]
Frijoles de la olla para acompañar [grupo de leguminosas]
Café o té al gusto
Precio aproximado: $6 pesos
Tiempo de preparación aproximado: 10 minutos
COMIDA
Sardinas al limón [alimentos de origen animal]
Coliflor salteada en aceite de oliva, sal y pimienta blanca [grupo de verduras]
Arroz a la mantequilla al vapor [grupo de cereales y alimentos de origen animal]
Agua de fruta natural de temporada [grupo de frutas]
Precio aproximado: $11 pesos
Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos
CENA
Plato grande de fruta de temporada con chía [grupo de frutas]
Té de limón con un chorrito de leche, sin azúcar
Precio aproximado: $7 pesos
Tiempo de preparación aproximado: 7 minutos
COLACIÓN
Arbolitos de coliflor restantes de la comida [grupo de verduras]
Precio aproximado: $3.50 pesos
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* Sugerencia de preparación de la salsa: partir en cuadros pequeños varias tortillas de maíz, sofreír en aceite; picar muy finamente hierbas verdes como cilantro, albahaca, hoja santa (si está disponible), hojas de apio, orégano fresco, romero (o las hierbas de olor que se tengan disponibles; se puede incluir cebollita y ajo), añadir a las tortillas. Gratinar con un poco de queso.
| Consejo de nutrición |
| Las hierbas son una excelente fuente de vitaminas y minerales, especialmente de minerales, como calcio, hierro, manganeso, magnesio, potasio, fósforo. También son ricas en vitaminas como las del complejo B, vitamina A, vitamina C. Algunas también contienen ácidos grasos esenciales como mono y poliinsaturado.
Las hierbas, además de ser muy nutritivas, también tienen propiedades medicinales. Muchas de ellas tienen propiedades antisépticas, antiespasmódicas, diuréticas, son estimulantes o antiinflamatorias. Nuestros antepasados consumían muchas hierbas en los platillos, por lo que se enfermaban menos y resistían más a las jornadas duras. Si de forma cotidiana incorporamos hierbas a nuestra alimentación, enriquecemos las comidas aportando dosis extras de vitaminas, minerales y componentes importantes para el cuerpo. Ejemplos de hierbas comestibles, a algunas de ellas también se les llaman hierbas de olor, son: hierba (hoja) santa, cilantro, perejil, albahaca, orégano, romero, salvia, hinojo, epazote, cebollín (la parte verde), hojas de apio, hojas de nabo, guía de calabaza (hoja y tallo). Estos son algunos ejemplos, pero en México tenemos cientos de hierbas comestibles. |
EL PLATO DEL BIEN COMER
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