Radiografía de… Papas fritas Flamin´ Hot de Sabritas

22 octubre, 2018 | : Análisis de productos

Bolsa de 170 grramos de Papas fritas Flamin´ Hot de Sabritas

  • Es un producto alto en calorías, grasas saturadas, sodio, colorantes y aditivos.
  • Contiene glutamato monosódico, que altera los umbrales de saciedad promoviendo el sobreconsumo.
  • Contiene 5 colorantes sintéticos, que pueden provocar posibles daños a la salud.

Por: Tabata Armenteros

22 octubre 2018. Échale un vistazo a nuestras radiografías de productos: sencillas, concisas y documentadas.

 

Papas fritas Flamin´ Hot de Sabritas (bolsa de 170 gramos):

 

Sodio:

Contiene 300 miligramos (mg) de sodio por porción de 30 gramos (g) de producto, lo que cubre el 15% de sodio total recomendado para un adulto durante el día y 30% de sodio recomendado para consumo infantil.1

Un grupo de chilenos expertos en nutrición determinaron que si un producto contiene más de 500 mg de sodio en una porción de 100 g es alto en sodio. Este producto contiene 1 g en dicha cantidad, por lo tanto promueve un excesivo consumo de sodio.

Debemos recordar que mantener una ingesta elevada de sodio de manera crónica va a producir un aumento en el volumen sanguíneo, por lo tanto un trabajo extra del corazón desencadenando en problemas cardiovasculares como hipertensión arterial, ataques cardiacos e insuficiencia cardiaca.2

Energía:

Por su alto contenido de grasas, este producto es también alto en calorías. Tan sólo la porción de 30 g contiene 153 calorías.

De acuerdo con las recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana donde el promedio de consumo al día es de 2,000 calorías en un adulto,3 se está consumiendo el 7.6% de calorías, considerando únicamente la porción de 30 g, aunque es muy probable que la cantidad consumida sea bastante mayor.

El consumo de estos productos suele desplazar el de alimentos frescos y naturales, influyendo negativamente los hábitos alimentarios.

Grasas:

En 30 g de producto hay 4.5 g de grasas saturadas, que cubren el 83% de lo recomendado al día por la Organización Mundial de la Salud (OMS) de grasas saturadas para evitar alteraciones en los niveles de colesterol sanguíneo y aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.4

Es por ello que se debe limitar su consumo y sustituirlas por grasas poliinsaturadas –consideradas cardioprotectoras- contenidas en alimentos como: aguacate, nueces, almendras, cacahuates, pistaches y pepitas.5

Ingredientes:

Contiene 33 ingredientes, demasiados para una botana, de los cuales el segundo es aceite vegetal.

Además de contener mejoradores de sabor, como maltodextrina, y potenciadores del mismo, como glutamato monosódico. También se le añaden colorantes, como rojo allura AC, amarillo ocaso FCF, caramelo clase IV y tartrazina para intensificar su color. El resto son aditivos que evitan rancidez y alargan la vida de anaquel del producto.

Papa, aceite vegetal, condimento [sal yodada, maltodextrina, ácido cítrico, azúcar, saborizantes (contiene ingredientes de leche y trigo), especias, glutamato monosódico, proteína vegetal hidrolizada, ácido fumárico, rojo allura AC, hidrolizado de levadura, tomate en polvo, ácido málico, chiles, oleorresina de paprika, aceite de soya parcialmente hidrogenado, inosinato de sodio, mezcla de quesos, guanilato de sodio, harina de arroz, amarillo ocaso FCF, caramelo clase IV, goma arábiga, almidón modificado, caseinato de sodio, crema, extracto de chile, leche descremada, sólidos de jugo de limón, sólidos de la leche, tartrazina].

Aditivos:

Glutamato monosódico (GMS). Resaltador de sabor que se añade para reducir la cantidad de ingredientes reales en los alimentos y abaratar costes de producción.

Diversos estudios han demostrado que su consumo frecuente altera los umbrales de saciedad, que son accionados por la leptina (hormona), y como consecuencia no hay regulación del apetito, generando así una ganancia de peso corporal y fomentando inadecuados hábitos de alimentación en el consumidor. Además se ha reportado que su consumo excesivo puede generar algunas reacciones como dolor de cabeza y enrojecimiento de la piel en cara o cuello.6

Grasas Trans (aceite de soya parcialmente hidrogenado). Tipo de grasa asociada a enfermedad cardiovascular con progresión a apoplejías y ataques cardíacos, así como al desarrollo de resistencia a la insulina.7

En 2015 la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados (FDA, por sus siglas en inglés), en el vecino país del norte, determinó la eliminación total de grasas trans en cualquier producto para el consumo humano,8 pero esto no se ha llevado a cabo, ya que aún sigue estando presente en muchos productos industrializados,9 además de que no siempre se declara en el etiquetado.

Aditivos:

Rojo allura AC (rojo 40). Colorante asociado a la aparición de tumores según estudios realizados en ratas, en grupos pequeños de consumidores se ha visto que genera reacciones alérgicas.10

Amarillo ocaso (FCF) y Tartrazina.11 Colorantes sintéticos que pueden provocar intolerancia en personas hipersensibles a la aspirina, además de ser liberadores de histamina pueden intensificar los síntomas del asma.12

Caramelo IV (Caramelo de sulfito de amónico). Colorante asociado a efectos cancerígenos según estudios, donde se estuvo expuesto incluso a niveles más bajos considerados aceptables. Debido a esto en el estado de California en Estados Unidos se exige que los productos contengan un etiquetado de advertencia que indique posibles efectos nocivos a la salud.13/sup>

Se debe mencionar que todos estos colorantes sintéticos están implicados en casos de hiperactividad en niños y hasta que no se realicen más pruebas de seguridad deben excluirse de los alimentos.

Etiquetado:

En esta botana observamos en la cara frontal el etiquetado GDA que nos muestra porcentajes poco comprensibles, ya que el consumidor no tiene los elementos para interpretar esa información y saber que este producto es ALTO en SODIO, GRASAS SATURADAS y CALORÍAS.

Lo primordial para la industria es que el consumidor obtenga sus productos con regularidad, más allá de ser buena fuente de nutrimentos o que impacte positivamente en el estado nutricional.

En el caso de las grasas trans, la industria se ha encargado de confundirnos indicando que sus productos contienen 0 gramos de grasas trans, sin embargo a través de los ingredientes se sabe que aceites vegetales fueron calentados, lo que los transforma en estructuras con las mismas características de las grasas trans.

Tampoco se observa ninguna leyenda precautoria: “CONTIENE COLORANTES QUE PUEDEN TENER POSIBLES EFECTOS EN LA SALUD”, por lo tanto no cumple con lo mencionado en la NOM-051 respecto al inciso de leyendas precautorias.14/sup>

Debemos recordar que el etiquetado debe ser un instrumento que oriente al consumidor para realizar compras informadas, con el objetivo de mejorar o mantener un buen estado de nutrición y, por consiguiente, un buen estado de salud.

Nuestra valoración:

No se recomienda su consumo, debido a su alto aporte de sodio, calorías, grasas saturadas, aditivos y colorantes.

Te proponemos:

Opta por consumir botanas más saludables, como palomitas naturales, betabel deshidratado, churritos de amaranto, cacahuates, nueces, pistaches y almendras tostadas. Son una buena fuente de grasas poliinsaturadas (con efecto cardioprotector), y también aportan fibra, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, llamados fitoquímicos, que protegen nuestras células de procesos como la oxidación y la inflamación, causantes de enfermedades crónico-degenerativas.

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  1. OMS. (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85224/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf;jsessionid=72455F959F7FF488958D1166F1B1BB82?sequence=1
  2. Stevens G, Dias RH, Thomas KJA, Rivera JA, Carvalho N, et al. Characterizing the epidemiological transition in Mexico: National and subnational burden of diseases, injuries, and risk factors. PLoS Med 2008;5(6): e125.
  3. Bourges H. Casanueva E. Rosado JL. Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. Tomo II: México. Editorial Médica Panamericana.
  4. OMS. (2018). Alimentación sana. 2018, de Organización Mundial de la Salud Sitio web: http://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
  5. OMS. (2015). Alimentación sana. 2018, de OMS Sitio web: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/es/
  6. María Rocío Carbonero Carreño. (2013). GLUTAMATO MONOSÓDICO “LA TRAMPA DE LOS ALIMENTOS SABROSOS”. 2018, de Instituto de Ciencias de la Conducta Sitio web: http://www.tcasevilla.com/archivos/glutamato_monosodico_y_obesidad.pdf

  7. M. N. Ballesteros-Vásquez, L. S. Valenzuela-Calvillo, E. Artalejo-Ochoa, et. al. (2012). Trans fatty acids: consumption effect on human health and regulation challenges. 2018, de SciELO Sitio web: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112012000100007
  8. Amapola Nava. (2017). Un año más de grasas trans en los Estados Unidos. 2018, de Agencia Informativa Conacyt Sitio web: http://conacytprensa.mx/index.php/ciencia/salud/16390-grasas-trans-organogelacion-jorge-toro-alimentos
  9. Riya Ganguly, Grant N.Pierce. (2015). The toxicity of dietary trans fats. 2018, de Elsevier Sitio web: https://doi.org/10.1016/j.fct.2015.02.004
  10. Jacobson MF, Schardt D. (Washington: Center for Science in the Public Interest). http://www.cspinet.org/new/pdf/dyesreschbk.pdf; accessed Feb. 20, 2010. Also, see CSPI’s 2008 petition to the FDA.
  11. Carlos Valbuena. (2018). Tartrazina: Veneno legal. 2018, de Epic Science Society Sitio web: https://www.epicsciencesociety.com/tartrazina/

  12. CSPI. (2016). The Science Linking Food Dyes with Impacts on Children’s Behavior. 2018, de Center for Science in the Public Interest Sitio web: https://cspinet.org/sites/default/files/attachment/science%20linking%20food%20dyes.pdf
  13. https://nutritionfacts.org/video/is-caramel-color-carcinogenic
  14. -. (2010). NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.. 2018, de Diario Oficial de la Federación Sitio web: http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5137518&fecha=05/04/2010

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