Radiografía de… Barra de chocolate con leche Hershey´s

20 noviembre, 2018 | : Análisis de productos

Barra de chocolate con leche Hershey´s (empaque 40 gramos)

  • Contiene 15 gramos (g) de azúcar por porción de 25 g, el contenido total es de 40 g por lo que es más elevado su contenido de azúcar.
  • Contiene 8 ingredientes, muchos para un chocolate.
  • Contiene poliglicerol de polirricinoleato (PGPR), un aditivo para rebajar la calidad y ahorrar costos de producción.

Por: Tabata Armenteros

20 noviembre 2018. Échale un vistazo a nuestras radiografías de productos: sencillas, concisas y documentadas.

 

Barra de chocolate con leche Hershey´s (empaque de 40 gramos):

 

Azúcares:

Contiene 15 gramos (g) de azúcar por porción (25 g), lo que equivale a casi 4 cucharadas cafeteras, cubre el 60% del consumo recomendado para un adulto al día según la Organización Mundial de la Salud (OMS).1

El consumo diario de productos con elevados porcentajes de azúcares libres contribuyen al aumento de peso corporal derivando en obesidad, que es la principal causa para desarrollar diabetes (DM2) y otras enfermedades crónico degenerativas, como hipertensión, síndrome metabólico, complicaciones cardiacas y algunos tipos de cáncer. En menor grado también se puede desarrollar problemas de salud bucal, como caries.

Nuestro organismo no requiere del consumo de azúcares añadidos para funcionar adecuadamente, ya que adquiere azúcares naturales de fuentes como frutas frescas y cereales integrales, que además aportan vitaminas y minerales que esas sí son indispensables para mantener un adecuado estado de salud,2 Por ello, es importante consumir lo menos posible productos procesados e industrializados.

Energía:

Por su alto contenido de azúcares y grasas, este producto también es alto en calorías.

Tan sólo la porción de 25 g contiene 132 calorías.

De acuerdo con las recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana, donde el promedio de consumo al día es de 2,000 calorías en un adulto,3 se está consumiendo el 6.6 % de calorías vacías que desplazan el consumo de alimentos frescos y naturales, modificando así buenos hábitos alimentarios.

Grasas:

En 25 g de producto hay 4.4 g de grasas saturadas, que cubren el 81% de lo recomendado al día por la OMS de grasas saturadas para evitar alteraciones en los niveles de colesterol sanguíneo y aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.4

Es por ello que se debe limitar su consumo y sustituirlas por grasas poliinsaturadas –consideradas cardioprotectoras- contenidas en alimentos como: aguacate, aceite de oliva, nueces, almendras, cacahuates, pistaches y ajonjoli.5

Ingredientes:

El primer ingrediente y más presente en el producto es azúcar. Después encontramos la grasa butírica, que extiende la vida de anaquel del producto, y poliglicerol de polirricinoleato, un ingrediente que abarata los costes de elaboración del producto.

Azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, leche descremada, sólidos de la leche, grasa butírica, poliglicerol de polirricinoleato y vainilla.

Aditivos:

Poliglicerol de polirricinoleato (PGPR). Se usa como emulsionante, reduce la viscosidad del chocolate a base de grasa vegetal y permite diseñar productos bajos en manteca de cacao, ya que este ingrediente resulta ser la parte más costosa del producto.6

Como tal, se desconoce si este aditivo tiene algún efecto negativo a la salud, pero si podemos mencionar que se está engañando al consumidor, ya que el producto se rebaja con este aditivo para disminuir costos de producción debido a que si se usara como tal la materia prima el producto no sería rentable para la marca.

Etiquetado:

El etiquetado GDA que muestra el empaque en la cara frontal no es una herramienta funcional para el consumidor a la hora de hacer una compra, ya que no expresa de manera rápida y entendible que este producto es alto en calorías, azúcares añadidos y grasas saturadas. Además, los porcentajes que expresa son por el contenido total del producto (40 g) no por el tamaño de la porción (25 g), por lo que el etiquetado no cumple con el objetivo de orientar al consumidor para realizar compras informadas y lograr mejorar o mantener un adecuado estado de nutrición con la finalidad de mantener un óptimo estado de salud.

Tampoco se muestra ninguna leyenda precautoria: “Su consumo podría exceder la ingesta de azúcar libre y grasas saturadas recomendadas al día”.7

Finalmente, podríamos decir que la principal preocupación de la industria es hacer que el consumidor obtenga sus productos con regularidad, más allá de ser buena fuente de nutrimentos o no, o a pesar de que implique efectos nocivos para la salud a través de un precario estado nutricional.

Nuestra valoración:

No se recomienda su consumo habitual debido a su alto aporte de azúcares añadidos, calorías y grasas saturadas.

Te proponemos:

Opta por consumir barras de cacao o chocolate amargo, ya que es más saludable. Además es buena fuente de minerales, como potasio, magnesio, hierro y calcio, y contiene polifenoles, procianidinas y catequinas, que tienen un efecto cardioprotector.

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  1. WHO. (2015). WHO calls on countries to reduce sugars intake among adults and children. 2018, de World Health Organization Sitio web: http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/
  2. PAHO. (2015). La OPS y la OMS instan a reducir el consumo de azúcares en adultos y niños. 2018, de PAHO Sitio web: http://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10514:paho-and-who-urge-countries-to-reduce-sugar-consumption&catid=740:news-press-releases&Itemid=1926&lang=es
  3. Bourges H. Casanueva E. Rosado JL. Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. Tomo II: México. Editorial Médica Panamericana.
  4. OMS. (2018). Alimentación sana. 2018, de Organización Mundial de la Salud Sitio web: http://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
  5. Organización Mundial de la Salud. (2015). Alimentación sana. 2018, de OMS Sitio web: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/es/
  6. Comité para la Seguridad Alimentaria JECFA. (2017). Poliglicerol del Ácido Polirricinoleico (PGPR). 2018, de Hablemos Claro Sitio web: http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5137518&fecha=05/04/2010
  7. – (2010). NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.. 2018, de Diario Oficial de la Federación Sitio web: http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5137518&fecha=05/04/2010

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