Radiografía de… Aderezo Cilantro de Clemente Jacques
La información contenida en esta radiografía de producto, podría tener modificaciones debido a la reformulación que la industria de alimentos y bebidas ultraprocesados realiza constantemente. Te sugerimos que verifiques la fecha de publicación de la radiografía.
20 enero 2021. ¡Échale un vistazo a nuestras renovadas radiografías de productos!
Aderezo Cilandro de Clemente Jacques (30 mililitros, 2 cucharadas soperas)
¿Por qué el producto tiene el sello de EXCESO DE SODIO?
Contiene 198 miligramos (mg) de sodio en 2 cucharadas soperas (30 mililitros).
Esta cantidad representa el 10% del sodio total recomendado para un adulto y el 13% de la recomendación para un niño, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).1
Los aderezos suelen utilizarse frecuentemente en ensaladas o platillos preparados para dar mayor sabor a la comida. Sin embargo, esto no debe ser a costa de la salud. En sólo 2 cucharadas de este producto, la cantidad del requerimiento de sodio que se cubre para todo el día es considerable.
Se utilizó una porción de 2 cucharadas (30 ml) para así facilitar la información al consumidor, pero en realidad es una cantidad moderada. Hay consumidores que podrían llegar a consumir hasta 4 cucharadas.
Es importante estar atentos al sodio que se consume durante el día, ya que los alimentos contienen una cantidad natural de este nutrimento, lo que es importante para el buen funcionamiento del organismo. Pero cuando se añade a los productos de consumo, especialmente en productos de uso cotidiano, se suman cantidades elevadas hasta el punto de afectar al organismo.
Los consumidores necesitan saber que en estudios científicos se ha encontrado una relación directa entre el alto consumo de sodio y valores elevados de presión arterial.2
También se ha visto una relación directa entre el alto consumo de sodio e insuficiencia renal.3
Asimismo, personas que padecen hipertensión arterial tienen mayor riesgo de presentar insuficiencia renal.4 También son más susceptibles a presentar trombosis o eventos cardiovasculares y recientemente se ha visto que pacientes con hipertensión están más vulnerables ante las complicaciones por la infección del COVID-19.5
¿Por qué el producto tiene el sello de EXCESO DE CALORÍAS?
Aporta 66 calorías (cal) por cada 30 mililitros (ml), que de acuerdo con los límites establecidos en la NOM051, excede las 70 calorías en 100 ml de producto.
De acuerdo con las recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana, donde el promedio de consumo al día es de 2,000 calorías en adultos y 1,579 calorías en niños,6 un par de cucharadas soperas (30 ml) cubren el 3.3% y 4.1% del cosnumo calórico total por día para adultos y niños, respectivamente.
De las 66 calorías que contienen las porciones analizadas, 61 son provenientes de la grasa, es decir, un 92.7% de las calorías son de grasa.
Otros
Grasa:
Contiene 6.8 g de grasa por cada 30 ml, de las cuales 0.8 son grasas saturadas.
Es comprensible que contenga una cantidad elevada de grasa, debido a que la base del producto es aceite vegetal. Pero también contiene una gran variedad de colorantes y químicos.
Lista de ingredientes:
Agua, aceite vegetal, vinagre blanco de alcohol de caña, aceite de oliva, sal yodada, ajo, azúcar, especias, cilantro deshidratado, goma xantana, glutamato monosódico, saborizante artificial, polisorbato 60, eritorbato de sodio, sorbato de potasio, ácido cítrico, jugo de limón, benzoato de sodio, amarillo 5 (tartrazina), EDTA disódico, TBHQ, azul 1 y rojo 40.
22 ingredientes en total.
Dentro de los ingredientes observamos que contiene azúcar añadida en cantidades bajas, algo de cilantro y varios aditivos químicos que no son recomendados.
Entre los aditivos observamos glutamato monosódico, polisorbato 60, benzoato de sodio, amarillo 5, TBHQ, azul 1 y rojo 40, que se ha demostrado tienen impactos negativos en el organismo.
Aunque son ingredientes que han sido aprobados para uso en productos alimenticios, hay estudios que demuestran sus efectos negativos en seres vivos.
Aditivos:
Glutamato monosódico. Se ha visto que inhibe centros de saciedad, induciendo a comer vorazmente, además de ser neurotóxico, es decir, es dañino para las células del cerebro.7
También se asocia con el aumento de peso, ya que induce a una mayor ingesta energética.8
TBHQ. Es un conservador que ha demostrado ser tóxico.9
Aunque suele ser catalogado como un «antioxidante», es importante recordar que es un producto químico sintético con propiedades antioxidantes ―NO es un antioxidante natural.
Con base en estudios realizados en animales, algunos peligros para la salud asociados con TBHQ10 incluyen: efectos en el hígado en dosis muy bajas, resultados positivos en las pruebas de mutación en células de mamífero, cambios bioquímicos en dosis muy bajas, efectos en la reproducción a dosis altas, aumento de tumores en modelos animales.11
Amarillo 5, rojo 40, azul 1. Existen estudios sobre estos ingredientes en los que se ha encontrado que tienen un impacto negativo neurológico de los niños, generando hiperactividad y déficit de atención.12
Polisorbato 60. Se ha visto que afecta la flora intestinal y esto puede detonar inflamación, obesidad y síndrome metabólico. También puede llegar a provocar colitis.13
Benzoato de sodio. Este conservador, junto con algunos colorantes artificiales como el rojo 40, amarillo 5 y 6, ha mostrado tener impactos negativos en la conducta de los niños, generando hiperactividad y déficit de atención agudos.12
También se ha visto que cuando se combina con vitamina C o algún ácido se pueden generar bencenos, los cuales se asocian a leucemia y otros tipos de cánceres.14
Publicidad:
La publicidad del envase lo muestra como un producto “tradicional” y de alta calidad, lo cual no es certero, ya que contiene aditivos de mala calidad.
Se promociona como una linea “muy mexicana”, pero hay que recordar que la cocina mexicana está basada en alimentos ricos en nutrientes y es variada y sin químicos. Este aderezo no tiene nada de “mexicano”, lo que es un claro engaño al consumidor.
En la publicidad de la etiqueta también observamos que la letra para la información nutrimental es sumamente pequeña, por lo que no se logra leer adecuadamente. Esto no facilita la lectura de los ingredientes o el contenido nutricional.
Es importante estar alertas a productos que se promocionan como tradicionales y adecuados, pero que contienen ingredientes nocivos, ya que los consumidores podrían estar confiados en que son productos totalmente seguros, cuando realmente no lo son.
Nuestra valoración:
Evitar su consumo, por las altas cantidades de sodio y por los aditivos.
Te proponemos:
Aderezo casero de cilantro.
Cilantro: Alto en antioxidantes, polifenoles,15 vitamina C, betacarotenos, calcio, fósforo y potasio principalmente.16
El cilantro es una hierba muy importante para la dieta del mexicano y es frecuentemente utilizada por su sabor y aroma. Integrarlo en la dieta brinda nutrientes al organismo.
Precio:
Botella de aderezo de 260ml: $51.00 pesos
Aderezo casero 1 taza (250ml): $13.00 pesos
Receta
Aderezo de cilantro casero
(Porción para 8 personas)
Ingredientes:
• 100 ml de aciete de oliva
• 100 ml de vinagre
• Sal, pimienta, laurel, albahaca seca
• 30 g de cilantro fresco
• 1 diente de ajo
Preparación:
1. Pica muy finamente el cilantro y el ajo.
2. Mezcla el aceite con el vinagre.
3. Añade la sal, pimienta, laurel y albahaca seca.
4. Añade el ajo y el cilantro y dejar reposar durante media hora.
5. Agita fuertemente en un recipiente cerrado para que se logren mezclar bien los ingredientes y está listo para servir.
Receta propia.
* Producto consultado el 14 de enero de 2021.
_____________________________________
1 OMS (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85224/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf;jsessionid=72455F959F7FF488958D1166F1B1BB82?sequence=1
2 Claudia Cervantes. (2016). México duplica consumo de sal. 2018, de El Pulso Laboral Sitio web: http://www.elpulsolaboral.com.mx/seguridad-social-y-salud/2430/mexico-duplica-consumo-de-sal
3 Boero R, Pignataro A, Quarello F. Salt intake and kidney disease. Journal of Nephrology. 2002 May-Jun;15(3):225-229.
4 Hall, J.E., Jones, D.W., Kuo, J.J. et al. Impact of the obesity epidemic on hypertension and renal disease. Current Science Inc 5, 386–392 (2003). https://doi.org/10.1007/s11906-003-0084-z
5 Tadic M, Cuspidi C, Grassi G, Mancia G. (2020). COVID‐19 and arterial hypertension: Hypothesis or evidence? The Journal of Clinical Hypertension; Vol. 22, Issue 7: 1120-1126. Disponible en: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1111/jch.13925
6 Bourges H. Casanueva E. Rosado JL. Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. Tomo II: México. Editorial Médica Panamericana.
7 Marwa A. Abass and Manal. R. Abd El-Haleem Evaluation of Monosodium Glutamate Induced Neurotoxicity and Nephrotoxicity in Adult Male Albino Rats. Journal of American Science 2011;7(8):264-276 http://www.jofamericanscience.org/journals/am-sci/am0708/028_6313am0708_264_276.pdf
8 Rogers y Blundel (1990). Umami and appetite: effects of monosodium glutamate on hunger and food intake on humans. Physiol Behav. 48(6): 801-4. Abstract disponible en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2087510
9 Shahidi, F. y Y. Zhong (2010). “Novel antioxidants in food quality preservation and health promotion”, European Journal of Lipid Science and Technology. 112 (9): 930-940.
10 Mejía DP, Pérez MC y Rosas M (2014). (2014) ¡ALERTA! TBHQ EN ALIMENTOS CON GRASA. Universidad Veracruzana La ciencia y el hombre; vol 27, num 3. Disponible en: https://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol27num3/articulos/TBHQ.html
11 CSPI (2020). Center for Science in the Public Interest, chemical cuisine, TBHQ. Disponible en: https://www.cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine#tbhq
12 Bateman y cols. (2004). The effects of a double blind, placebo controlled, artificial food colourings and benzoate preservative challenge on hyperactivity in a general population sample of preschool children. Arch Dis Child 89: 506-511. Disponible en: http://adc.bmj.com/content/89/6/506.long
13 CSPI. Center for Science in the Public Interest. Chemical Cuisine Polysorbate 60, 65 and 80. Disponible en: https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine#polysorbate
14 CSPI (2020). Center for Science in the Public Interest, chemical cuisine, sodium benzoate. Disponible en: https://www.cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine#sodiumb
15 Ceballos AM, Giraldo GI. (2011). El cilantro (Coriandrum sativum L.) como fuente potencial de antioxidantes naturales. Vector 6: 85-93. Disponible en: http://vip.ucaldas.edu.co/vector/downloads/Vector6_11.pdf
16 INCMNSZ (2015). Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios, versión condensada 2015. Disponible en: https://www.incmnsz.mx/2019/TABLAS_ALIMENTOS.pdf
[learn_more caption=»Notas relacionadas» state=»open»]
Radiografía de… Frijoles charros La Costeña > leer
Radiografía de… Barras Special K Protein Meal Bars Chocolate Caramel de Kellogg´s > leer
Radiografía de… Tostadas Onduladas Milpa Real > leer
El poder de… La tapioca > leer
Un menú práctico, saludable y barato #75 | ¡Menú con el poder de los quelites! > leer
[/learn_more]