Radiografía de… Harina de avena para hot cakes Quaker
La información contenida en esta radiografía de producto, podría tener modificaciones debido a la reformulación que la industria de alimentos y bebidas ultraprocesados realiza constantemente. Te sugerimos que verifiques la fecha de publicación de la radiografía.
17 diciembre 2021. ¡Échale un vistazo a nuestras renovadas radiografías de productos!
Harina de avena para preparar hot cakes de Quaker (tres hot cakes de 40 gramos c/u):
La imagen central del producto muestra cuatro hot cakes, pero consideramos que una porción promedio para el común de los consumidores podrían ser sólo tres hot cakes de tamaño mediano (40 g), que es la porción utilizada para el presente análisis.
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE SODIO?
Tres hot cakes contienen 465 miligramos (mg) de sodio, lo que cubre el 23.3% del sodio total recomendado para un adulto y el 31% de la recomendación para un niño, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).1
Lo que naturalmente sería un desayuno bajo en sodio (porque la avena es naturalmente baja en este nutrimento), termina siendo un desayuno que cubre entre una cuarta hasta una tercera parte del sodio requerido para todo un día.
Consumir exceso de sodio genera un desequilibrio de los minerales sodio y potasio dentro y fuera de la célula, lo que genera retención de líquidos, afectación a los riñones y a las arterias.
Estudios científicos han encontrado una relación directa entre el alto consumo de sodio y valores elevados de presión arterial.2
Aunado a esto, se ha visto una relación directa entre el alto consumo de sodio e insuficiencia renal.3
Los mexicanos estamos expuestos a cantidades muy elevadas de sodio, lo que ha generado un consumo de hasta el doble de la recomendación diaria para la población.4
Otros
Lista de ingredientes:
Harina de avena integral, harina de trigo, azúcares añadidos (azúcar), fibra de avena, almidón modificado, inulina, almidón, bicarbonato de sodio, sulfato de aluminio y sodio, saborizantes naturales, artificiales e idénticos al natural (contiene cebada), monoestearato de glicerilo, sal yodada, carbonato de calcio, cloruro de potasio, fosfato tricálcico, colorantes (tartrazina, rojo allura).
21 ingredientes en total.
Dentro de los ingredientes observamos que contiene harina de avena integral, pero como segundo ingrediente aparece harina de trigo refinada y el tercer ingrediente es azúcar.
También observamos que tiene fibra, almidones y aditivos añadidos.
Dentro de los aditivos observamos el sulfato de aluminio, el cual es corrosivo, y la tartrazina y rojo allura, los cuales son generadores de hiperactividad aguda y déficit de atención en niñas y niños.
Aditivos:
Tartrazina y rojo allura. Estos dos colorantes han mostrado generar hiperactividad aguda y déficit de atención en la población infantil. Los estudios son tan contundentes que en Reino Unido se recomienda proporcionar una leyenda precautoria en los productos que los contienen, para alertar a padres de familia y cuidadores de sus efectos en la población infantil.5
A raíz de este fenómeno, la ciencia se ha visto en la necesidad de explorar aún más el efecto de estos colorantes, dado que ya son varias décadas en las que nuestra población infantil ha estado expuesta. Se ha concluido lo siguiente: 1) Los colorantes afectan la conducta de los niños, induciendo hiperactividad y déficit de atención. 2) No son generadores del Trastorno de Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH), pero si alguien es propenso a padecerlo, puede ser un detonador del trastorno. 3) Afectan el cerebro, sin atravesar la membrana del mismo. 4) Es un problema de salud pública en general, no limitado a quienes padecen TDAH. 5) Son liberadores de histamina (reacción alergénica). 6) El ambiente en el salón de clases se modifica y se ve perjudicado sustancialmente. 7) El consumo diario se ha cuadruplicado en los últimos 50 años.6
Sulfato de aluminio. Este aditivo tiene una gran variedad de usos, entre ellos, se usa en la jardinería para matar insectos. También se usa como un agente espumoso para los extinguidores. Del mismo modo, se utiliza en la industria alimentaria en algunos polvos para hornear y harinas listas para consumo.
Es importante saber que el consumo de este químico tiene un efecto extremadamente negativo en el intestino y el estómago. En la mayoría de los casos, puede provocar vómito, diarrea y náusea.7
Si bien las cantidades a las que se está expuesto a través de los alimentos probablemente no son tan elevadas, no vale la pena exponer al organismo a un químico que provoca daño, aunque las cantidades sean bajas.
Este aditivo está catalogado como un químico corrosivo e irritante. Cuando hace contacto con agua se forma ácido sulfúrico, el cual es también altamente corrosivo. Está tipificado claramente en la hoja de seguridad como un químico irritante, no cancerígeno, pero altamente corrosivo cuando se mezcla con agua. Se recomienda no comer en lugares en donde se están manipulando este tipo de químicos.8
No hay que olvidar que para preparar hot cakes hay mucha gente que añade agua además de la leche.
Publicidad:
El producto se publicita como Harina de avena integral para hot cakes, pero no se muestra que es harina de avena MEZCLADA CON HARINA REFINADA DE TRIGO.
También contiene alimidones, cebada y algunos aditivos que no son apropiados consumo humano, aunque sí estén aprobados.
Un padre o madre de familia puede fácilmente integrar este producto a su despensa, creyendo que es totalmente seguro para su consumo. Por el tipo de etiquetado y publicidad, muy probablemente lo proporcionará a sus hijos con la seguridad de que es un producto adecuado, desconociendo por completo que es una mezcla de harina refinada de trigo, almidones, un aditivo tóxico y colorantes que afectan a los niños.
Es importante poner atención al uso de colorantes que afectan el cerebro de los niños y que se añaden a productos industrializados sin alerta y de forma indiscriminada.
Es frecuente que se utilicen dichos colorantes sin que haya una necesidad real para los mismos, más allá de cuestiones de estética.
La industria procesadora de alimentos puede utilizar ingredientes de calidad que no generen daño a los consumidores y no usar ingredientes que son perjudiciales únicamente para generar mayores ganancias a costa de la salud de las personas.
Desafortunadamente, se desconoce que el producto contiene ingredientes totalmente inapropiados para el organismo y que su consumo representa un riesgo.
Nuestra valoración:
Evitar su consumo, por las altas cantidades de sodio y por los aditivos que contiene.
Te proponemos:
Hot cakes de avena integral con semillas de linaza.
Linaza: rica en fibra soluble e insoluble, ayuda a prevenir estreñimiento, es buena fuente de vitaminas B1, B2, y B6, cobre, fósforo, magnesio y manganeso. Estas vitaminas y minerales ayudan a brindar energía, fortalecen el sistema inmune, el sistema nervioso, huesos, sangre, ritmo cardíaco y muchos otros procesos corporales. La linaza es rica en ácidos grasos omega 3 y 6, que son ácidos grasos esenciales.9
Precio:
Harina para hot cakes Quaker de 500 g: $46.50 pesos (consultado el día 14 de diciembre 2021)
500 g de harina para hot cakes de avena caseros: $19.00 pesos
Receta
Hot cakes integrales de avena con linaza
(Rinde para 10 a 12 piezas)
Ingredientes:
• ½ kilo de hojuelas de avena
• 1 huevo
• 15 g de aceite vegetal o mantequilla derretida
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de azúcar mascabado
• Vainilla al gusto
• 2 cucharadas grandes de semillas de linaza
• 1 taza de leche descremada, leche vegetal o agua
Preparación:
1. En la licuadora, muele las hojuelas de avena en seco hasta que queden hechas polvo.
2. Vacía la harina de avena en un recipiente y añade el resto de los ingredientes.
3. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.
4. En un sartén a fuego medio, forma los hot cakes del tamaño deseado. Cocínalos por ambos lados y ¡listo!
Receta de elaboración propia El Poder del Consumidor.
Producto consultado el 14 de diciembre 2021.
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1 OMS (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85224/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf;jsessionid=72455F959F7FF488958D1166F1B1BB82?sequence=1
2 León S, Pedroza A, Quezada A, Flores A, Barquera S. Main dietary sources of sodium in the Mexican diet. Nutr J 2016. 2016.
3 Boero R, Pignataro A, Quarello F. Salt intake and kidney disease. Journal of Nephrology. 2002 May-Jun;15(3):225-229.
4 Claudia Cervantes (2016). México duplica consumo de sal. 2018, de El Pulso Laboral Sitio web: http://www.elpulsolaboral.com.mx/seguridad-social-y-salud/2430/mexico-duplica-consumo-de-sal
5 Bateman y cols. (2004). The effects of a double blind, placebo controlled, artificial food colourings and benzoate preservative challenge on hyperactivity in a general population sample of preschool children. Arch Dis Child 89: 506-511. Disponible en: http://adc.bmj.com/content/89/6/506.long
6 Arnold LE, Lofthouse N y Hurt E. (2012). Artificial Food Colors and Attention-Deficit/Hyperactivity Symptoms: Conclusions to Dye for. Neurotherapeutics. 9:599-609. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3441937/pdf/13311_2012_Article_133.pdf
7 Aluminum Manufacturers (2021). Aluminum sulfate. https://www.aluminummanufacturers.org/aluminum-sulfate/
8 New Jersey Department of Health (2009). Hazardous substance fact sheet of aluminum sulfate. Disponible en: https://www.nj.gov/health/eoh/rtkweb/documents/fs/0068.pdf
9 NHI. Biblioteca Nacional de Medicina (2020). Tendencias en alimentos saludables- semillas de linaza. Medline Plus. Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000728.htm
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