Radiografía de… Tortillas integrales Mission

17 diciembre, 2019 | : Análisis de productos

• Producto con exceso de sodio, grasas saturadas y calorías.
• Se denominan como integrales pero no lo son, sino que contienen salvado de trigo adicionado.
• Contienen grasas trans y dos aditivos de riesgo para la salud.

Por: Xaviera Cabada

17 diciembre 2019. Échale un vistazo a nuestras radiografías de productos: sencillas, concisas y documentadas.

 

Tortillas integrales Mission (1 tortilla, 25 gramos):

 

Sodio:

Cada tortilla contiene 140 miligramos (mg) de sodio, lo que cubre el 7% del total recomendado para un adulto y el 9.3% para un niño, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS).¹

Existe una relación directa entre el alto consumo de sodio y valores elevados de presión arterial, la cual está también directamente relacionada con padecimientos renales.²

Por el porcentaje de sodio que representa una sola tortilla, debe limitarse su consumo en la dieta habitual.

Grasas:

Una tortilla contiene 2.67 g de grasa, de las cuales 1.36 g (51%) son grasas saturadas.

Además, contiene grasas trans (0.04 g), consideradas un riesgo a la salud por su relación directa con enfermedades del corazón.

Ante el riesgo del consumo de grasas trans, la OMS pide a los gobiernos eliminar este elemento de los productos industriales para el año 2023.³

Energía:

Cada tortilla proporciona 71 calorías.

De acuerdo con las recomendaciones sobre la ingesta de nutrimentos para la población mexicana, donde el promedio de consumo al día es de 2,000 calorías en adultos y 1,579 calorías en niños,⁴ una porción de una tortilla cubre el 3.5% y 4.5% del conusmo calórico total por día para adultos y niños, respectivamente. La fuente de este aporte de calorías proviene principalmente de harina refinada y grasa vegetal hidrogenada.

Fibra:

Contiene 1.14 g de fibra por tortilla.

El bajo contenido de este nutrimento indica que el producto es principalmente harina refinada. Los expertos recomiendan limitar al máximo el consumo de harinas refinadas por su bajo aporte nutricional y de fibra.

El consumo de fibra tiene beneficios a la salud, previene el estreñimiento, disminuye los niveles de glucosa, triglicéridos y colesterol sanguíneos, y brinda saciedad por más tiempo. También se puede obtener de frutas y verduras, además de cereales y leguminosas.⁵

Ingredientes:

Contiene 11 ingredientes: harina de trigo, grasa vegetal hidrogenada (grasas trans), salvado de trigo (11%), sal, propionato de calcio, linaza, bicarbonato de sodio, miel de caña, pirofosfato ácido de sodio, ácido fumárico y ácido sórbico.

Su primer ingrediente es harina refinada y el segundo es grasa vegetal hidrogenada (grasas trans), el tipo de grasa que más perjudica la salud, ya que resulta sumamente difícil para el organismo digerirla y se adhiere fácilmente a las paredes arteriales.

Aditivos:

Ácido fumárico. A largo plazo puede dañar los riñones.⁶

Pirofosfato ácido de sodio. En grandes dosis puede provocar problemas digestivos. Causa irritación del tracto respiratorio y digestivo, y puede llegar a dañar el esmalte de los dientes.⁷

Es fácil consumir una elevada cantidad, debido a los numerosos alimentos ultraprocesados que lo contienen.⁸

Etiquetado:

Producto con EXCESO SODIO, GRASAS SATURADAS Y CALORÍAS.

El etiquetado establece claramente a las tortillas como “integrales”, cuando no lo son.

De hecho, en los ingredientes no se observa harina integral como ingrediente, sino que es solamente harina de trigo.

De acuerdo con la norma oficial NOM-247-SSA1-2008 para Cereales y sus Productos se establece claramente la diferencia harina refinada y harina integral:

3.22. Harina o Harina de trigo, a la obtenida de la molienda del trigo del grano maduro, entero, quebrado, y seco del género Triticum, L; de las especies T. vulgare, T. compactum y T. durum o mezclas de éstas, limpio, en el que se elimina gran parte del salvado y germen y el resto se tritura hasta obtener un grano de finura adecuada.

3.31 Harina integral, al producto obtenido de la molienda del grano de cereal que conserva su cáscara y sus otros constituyentes.

El presente producto contiene harina de trigo (refinada) no harina de trigo integral. Sin embargo, en el etiquetado frontal se denomina como integral.

Esto no coincide con lo declarado en la normas oficiales, tanto de etiquetado⁹ como de cereales y sus productos,¹⁰ en donde también se establece claramente que:

4.1.1 La información contenida en las etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados debe ser veraz y describirse y presentarse de forma tal que no induzca a error al consumidor con respecto a la naturaleza y características del producto.(NOM 051)

Es importante que las familias conozcan qué están consumiendo y qué están proporcionando a sus hijos.

Este producto es considerado de uso relativamente cotidiano y al denominarse integral hace creer que es un producto adecuado.

Nuestra valoración:

No recomendable para consumo habitual, principalmente por el harina refinada como principal ingrediente y el contenido de grasas trans.

Te proponemos:

Tortillas de maíz o de harina integral caseras.

 
* Producto consultado el 8 de diciembre de 2019.

_____________________________________

1. OMS (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85224/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf;jsessionid=72455F959F7FF488958D1166F1B1BB82?sequence=1
2. Claudia Cervantes. (2016). México duplica consumo de sal. 2018, de El Pulso Laboral Sitio web: http://www.elpulsolaboral.com.mx/seguridad-social-y-salud/2430/mexico-duplica-consumo-de-sal
3. WHO. REPLACE TRANS FAT. Eliminate industrially-produced trans-fatty acids. May 2018. Disponible en: https://www.who.int/docs/default-source/documents/replace-transfats/replace-action-package.pdf
4. Bourges H. Casanueva E. Rosado JL. Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. Tomo II: México. Editorial Médica Panamericana.
5. ADA. (2014). ¿Qué son los carbohidratos?. 2018, de American Diabetes Association Sitio web: http://www.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/que-voy-a-comer/comprension-de-los-carbohidratos/que-son-carbohidratos.html?referrer=https://www.google.com.mx/
6. NJ Department of Health and Senior Services. Hazardous substance fact sheet for fumaric acid. https://nj.gov/health/eoh/rtkweb/documents/fs/0949.pdf
7. Center of Science in the Public Interest. Chemical Cuisine. Disponible en: https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine#carrageenan
8. Hoja de seguridad para Pirofosfato ácido de sodio. Disponible en: http://www.gtm.net/images/industrial/p/PIROFOSFATO%20%C3%81CIDO%20DE%20SODIO.pdf
9. – (2010). NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.. 2018, de Diario Oficial de la Federación Sitio web: http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5137518&fecha=05/04/2010
10. NORMA Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008, Productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales, harinas de cereales, sémolas o semolinas. Alimentos a base de: cereales, semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas.

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