Radiografía de… Ensalada Campesina del Monte
La información contenida en esta radiografía de producto, podría tener modificaciones debido a la reformulación que la industria de alimentos y bebidas ultraprocesados realiza constantemente. Te sugerimos que verifiques la fecha de publicación de la radiografía.
4 octubre 2021. ¡Échale un vistazo a nuestras renovadas radiografías de productos!
Ensalada Campesina del Monte (100 gramos o media taza):
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE SODIO?
Contiene 390 miligramos (mg) de sodio por cada 100 gramos (g), lo cual hace que el producto contenga un exceso de sodio al sobrepasar los 350 mg de sodio por 100 g, según lo establecido en la NOM-051 sobre el etiquetado frontal de alimentos y bebidas. El producto contiene un poco más sodio que el permitido por la norma.
Esta cantidad cubre con 19.5% del sodio total recomendado para un adulto y el 26% de la recomendación para un niño, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).1
Los enlatados usualmente utilizan cantidades de sodio elevadas para una mejor conservación, estos productos solían utilizarse para emergencias, pero poco a poco se han ido incorporando a la dieta habitual de la población. Esto genera un problema, ya que los consumidores están siendo expuestos a cantidades cada vez más altas de sodio, y en la mayoría de las veces se desconoce su presencia o el hecho de que la cantidad sea tan elevada.
La consecuencia del consumo excesivo de sodio ha sido, en gran parte, las altas incidencias de hipertensión en nuestra población, de tal forma que en nuestro país alcanza hasta 1 de cada 4 mexicanos. La prevalencia en hombres es del 24.9% y en mujeres del 26.1%.2 Las cifras son preocupantes porque más de una cuarta parte de los adultos padecen hipertensión, y este padecimiento puede generar embolias o infartos, entre otros daños a la salud, incluyendo el daño renal.3
Estudios científicos han encontrado una relación directa entre el alto consumo de sodio y valores elevados de presión arterial.4
También se ha visto una relación directa entre el alto consumo de sodio e insuficiencia renal.5
Es importante estar atentos al sodio que se consume durante el día, ya que los alimentos contienen una cantidad natural de este nutrimento, importante para el buen funcionamiento del organismo. Pero cuando se añade a los productos de consumo, especialmente en productos como el que se analiza, se suman cantidades elevadas hasta el punto de afectar la salud.
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE AZÚCARES?
Aporta 1 g de azúcar por cada 100 g.
Esta es una cantidad relativamente baja, pero si consideramos que es un producto salado, generalmente usado para preparar ensaladas con las verduras que contiene, la presencia de azúcar añadida es cuestionable.
Es frecuente que a los productos salados se añada azúcar para generar una mayor palatibilidad, pero dicha azúcar por lo general está “escondida”, por lo que las y los consumidores deben estar atentos.
Se le ha clasificado como alto en azúcar, ya que el 16% de las calorías de este producto son provenientes de dicho ingrediente.
Otros
Lista de ingredientes:
Agua, zanahorias, granos de elote, chícharos, sal yodada, azúcares añadidos (azúcar), cloruro de calcio.
6 ingredientes en total.
Todos son ingredientes naturales, pero la cantidad de sal en el producto es elevada.
Observamos también que contiene azúcar añadida, para lo que no existe un propósito en particular más que el añadir sabor al producto.
Aditivos:
Ninguno perjudicial.
El único aditivo que contiene es el cloruro de calcio, el cual se utiliza en la industria de alimentos como estabilizante.
Publicidad:
A través de los sellos de advertencia se logra detectar que el producto contiene exceso de sodio y que contiene azúcar añadida, ingredientes que no provienen de las verduras en el producto. Esta ha sido una de las grandes ventajas de los sellos de advertencia, que permiten a los consumidores tener acceso a mayor información, para así poder tener mejores elecciones de consumo.
Se promociona como una buena opción para preparar una diversidad de recetas y diferentes tipos de ensaladas, sin embargo la cantidad de sal por porción es elevada.
Nuestra valoración:
Moderar su consumo, por las altas cantidades de sodio.
Te proponemos:
Ensalada campesina crocante.
Zanahoría: Es conocida por su alta cantidad de betacaroteno, el cual ayuda a fortalecer la vista. También es alta en antioxidantes y en fibra, baja en calorías y contiene luteína, la cual se fija en la retina y el cristalino del ojo, ayudando a tener mejor visión. Contiene vitamina C, vitamina B6, y minerales como hierro, yodo y potasio.6
Precio:
Lata de ensalada campesina de 189 g: $12.90 pesos (consultada 30 de septiembre 2021)
1 taza de ensalada campesina fresca 250 g: $3 pesos
Receta
Ensalada campesina crocante
(500 g)
Ingredientes:
• 3 zanahorias
• 1 elote
• 100 g de chícharos frescos
• Ajo y cebolla
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Pica las verduras en cuadritos.
2. Pon a hervir 1 litro de agua. Cuando esté hirviendo agrega la verdura picada, el ajo, cebolla, sal y pimienta.
3. Deja cocer las verduras durante 10 minutos.
4. Saca las verduras del agua y dales un baño de agua purificada fría para cortar la cocción. ¡Listo! Puedes utilizar esta mezcla en cualquier receta o ensalada. También la puedes congelar en varias porciones para utilizarla durante la semana.
Receta de elaboración propia El Poder del Consumidor.
Producto consultado el 30 de septiembre de 2021.
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1 OMS (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85224/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf;jsessionid=72455F959F7FF488958D1166F1B1BB82?sequence=1
2 Patricia López. Uno de cada cuatro connacionales con hipertensión, 31 millones de mexicanos. Gaceta UNAM. Mayo 20, 2019. Disponible en: https://www.gaceta.unam.mx/con-hipertension-31-millones-de-mexicanos/
3 Piña-Pozas M, Araujo Pulido G, Castillo Castillo (2021). Hipertensión arterial, un problema de salud pública en México. Instituto Nacional de Salud Pública. Disponible en: https://www.insp.mx/avisos/5398-hipertension-arterial-problema-salud-publica.html
4 Claudia Cervantes (2016). México duplica consumo de sal. 2018, de El Pulso Laboral Sitio web: http://www.elpulsolaboral.com.mx/seguridad-social-y-salud/2430/mexico-duplica-consumo-de-sal
5 Boero R, Pignataro A, Quarello F. Salt intake and kidney disease. Journal of Nephrology. 2002 May-Jun;15(3):225-229.
6 Fundación Española de Nutrición (2021). Zanahoria. Carrot (Daucus Carota L.). Disponible en: https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/zanahoria.pdf