El poder de… El pistache
- Es una semilla de color verde perteneciente al grupo de las oleaginosas que crece en climas desérticos.
- Es una fuente importante de proteína vegetal, grasas del tipo omega-3, vitaminas A y E.
- Contiene fósforo, potasio, magnesio, hierro, calcio y zinc.
25 enero, 2022. Además de nuestras habituales y renovadas radiografías de productos, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de alimentos y bebidas saludables.
¿Qué es?
El pistache, o pistacho, es una semilla que forma parte del grupo de las oleaginosas o frutos secos (almendras, nueces, etc.). Proviene de árbol llamado pistachero o alfóncigo, el cual llega a medir hasta 10 metros de altura, crece en climas desérticos y suele tardar entre 7 a 10 años para dar fruto.
Esta semilla es originaria de la región de Irán, Pakistán, Afganistán, Siria y Turquía. Sin embargo, debido a su sabor y grandes propiedades nutricionales, el pistache es cultivado en muchos lugares del mundo, siendo Irán uno de los países con mayor producción.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
Cada 100 gramos (g) de pistaches aportan 600 calorías, 51 g de grasa, 17 g de proteína y 15 g de carbohidratos, aproximadamente.
Además de ricos, los pistaches contienen nutrimentos con grandes beneficios para nuestro cuerpo. Son considerados una buena fuente de proteína de origen vegetal, contienen grasas monoinsaturadas y polinsaturadas (en especial omega-3) y son bajos en grasas saturadas, lo que ayuda a mantener un nivel de colesterol bajo y a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Contienen vitaminas E y A que ayudan para una buena visión, así como a mantener una piel elástica y saludable.
Es fuente de minerales como fósforo y potasio, que ayudan a mejorar la salud mental. Otros minerales que contiene son el magnesio, hierro, calcio y zinc. También se ha visto que, por su aporte de selenio, ayuda a la salud sexual masculina, ya que favorece una espermatogénesis normal.
Además, es rico en antioxidantes y otros agentes que ayudan a evitar procesos inflamatorios en nuestro cuerpo.
¿Cuánto cuesta?
Al igual que otros frutos secos, en ocasiones su precio llega a ser elevado. Regularmente 100 g de pistaches llegan a costar entre $38 y $50 pesos, dependiendo del lugar de compra. Se recomienda que los productos se obtengan en mercados locales.
¿Cómo se recomienda consumirlo?
Se recomienda consumirlos en su forma natural y de preferencia evitar aquellos pistaches empaquetados que contienen altas cantidades de sodio añadido.
Los pistaches son ideales para consumir como botana o colación. Por su aporte energético son ideales para actividades que requieren un aporte energético mayor, como las caminatas largas, además de que son prácticos y fáciles de llevar y consumir.
Por su versatilidad y sabor, existen múltiples formas en las que se pueden consumir, por ejemplo, en guisados, ensaladas, en salsas o aderezos, así como en postres.
También se obtiene de ellos un colorante verde que se utiliza en la preparación de alimentos.
La cáscara del pistache puede utilizarse para fabricar collares o artesanías.
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Referencias:
- Pistacho. Disponible en: https://fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/pistacho.pdf
- Pistache. Disponible en: https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/96317/Pistache_monografias.pdf
- Pistacia vera. Disponible en: https://es.wikipedia.org/wiki/Pistacia_vera
- Pistacho: propiedades, beneficios y valor nutricional. Disponible en: https://www.lavanguardia.com/comer/frutos-secos/20181029/452544127078/alimentos-propiedades-beneficios-valor-nutricional-pistachos.html
- Datos curiosos y sorprendentes de los pistaches. Disponible en: https://www.imagenradio.com.mx/datos-curiosos-y-sorprendentes-de-los-pistaches
Encuentra aquí recetas para hacer con pistaches o pistachos
Pollo en mole de pistache
Ingredientes:
• 4 pechugas de pollo
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 3 chiles poblanos asados y limpios
• 200 g de pistaches sin cáscara
• 3 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una sartén con poco aceite sella las pechugas por ambos lados hasta lograr una capa dorada.
2. Mete las pechugas al horno a 180°C por 20 minutos para terminar la cocción.
3. Fríe la cebolla en una sartén hasta que esté suave y transparente, agrega el ajo, los chiles poblanos en rajas y saltea un par de minutos.
4. En otro sartén tuesta ligeramente los pistaches para evitar que se quemen.
5. Muele los pistaches, los chiles con ajo y la cebolla en la licuadora con un poco de caldo de pollo hasta obtener una pasta suave.
6. Vierte el mole en una sartén con un poco de aceite y fríe ligeramente.
7. Puedes ajustar la consistencia del mole con el resto del caldo de pollo y rectificar la sazón con sal y pimienta.
8. Sirve las pechugas de pollo bañadas con el mole de pistaches.
Receta adaptada de: https://www.cocinaconalegria.com/recetas/comidas/pollo-con-molito-de-pistaches/
Granola casera con pistache
Ingredientes:
• ½ taza de arándanos deshidratados
• 1 taza de pistaches pelados sin sal
• 1 taza de pepitas de calabaza
• 1 taza de almendras
• 1 taza de nuez
• ½ taza de coco tostado en láminas
• 2 tazas de avena
• 1 cucharada de canela
• 2 cucharadas de miel
Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes secos en una charola con papel encerado, báñalos con miel de abeja y espolvorea canela.
2. Hornea la granola a 180° C durante 15 minutos o hasta que esté tostada, deja enfriar y guarda la mezcla en un recipiente hermético.
Receta adaptada de: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/granola-casera/
Pasta al pesto con pistache
Ingredientes:
• 400 g de pasta integral
• 1 taza de pistache pelado sin sal
• ½ taza de queso parmesano (puede sustituirse por queso Cotija seco)
• 1 diente de ajo
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 tazas de hoja de albahaca
Preparación:
1. Licúa el pistache con el diente de ajo, el queso, albahaca y aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea, agrega sal y pimienta al gusto.
2. A la par, hierve la pasta hasta que quede al dente, cuela y mézclala con el pesto. 3. Decora con un poco más de albahaca y pistache.
Receta adaptada de: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/pasta-al-pesto-de-pistache/