Radiografía de… Hot Cakes Pronto
La información contenida en esta radiografía de producto, podría tener modificaciones debido a la reformulación que la industria de alimentos y bebidas ultraprocesados realiza constantemente. Te sugerimos que verifiques la fecha de publicación de la radiografía.
13 marzo 2023. ¡Échale un vistazo a nuestras renovadas radiografías de productos!
Hot Cakes Pronto, harina preparada para elaborar hot cakes (2 porciones de 40 gramos o 2 hot cakes):
Contiene un sello con un número 2, lo que representa que ese producto tiene 2 nutrimientos críticos en exceso (EXCESO DE AZÚCARES y EXCESO DE CALORÍAS). Se sigue la norma para productos con tamaño pequeño, en los que sólo se usan números.
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE AZÚCARES?
Para el análisis del producto se contempló una porción de 2 hot cakes, como lo sugiere el modo de uso al frente del empaque.
Cada hot cake equivale a 40 gramos (g) de harina preparada.
2 porciones de 40 g contienen 10 g de azúcares, lo que equivale a 2 cucharadas cafeteras de azúcar.
El producto está etiquetado con el sello EXCESO DE AZÚCARES porque los azúcares añadidos sobrepasan el 10% del total de energía, según lo establecido en la NOM-051 de etiquetado de alimentos y bebidas. El 33.1% del total de la energía proviene de azúcares añadidos.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la ingesta de azúcares añadidos no sobrepase el 10% de la ingesta calórica total en un día. De acuerdo con este criterio, 2 porciones de 40 g cubren el 20% para adultos y 25% para niños.1
La OMS, a su vez, recomienda reducir aún más la ingesta de azúcares añadidos a un 5% de las calorías totales de la dieta. Siguiendo la recomendación, 2 porciones de 40 g cubren el 40% para adultos y un 50% para niños para todo un día.
Las cantidades de azúcares que contiene el producto son importantes, debido a que son sólo 2 hot cakes de tamaño chico a moderado. Los hot cakes normalmente vienen acompañados de miel o mermelada, lo que añadirá cantidades aún más importantes de azúcares.
La alta ingesta de azúcares es dañina para el organismo y genera fuertes disfunciones metabólicas como sobrepeso, obesidad, diabetes, grasa en la sangre, colesterol alto, presión alta y enfermedades del corazón.2
Como se mencionó previamente, el producto es sólo harina refinada (con algunas vitaminas añadidas), la cual tiene un impacto metabólico similar a los azúcares. A lo largo de las últimas décadas, diversos estudios han demostrado que la alta ingesta de harinas refinadas y azúcares tiene impactos metabólicos, señalan el incremento de la cantidad de insulina requerida para la digestión, así como picos elevados de azúcar en sangre, lo que aumenta la probabilidad de padecer enfermedades como diabetes.3
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE SODIO?
2 hot cakes contienen 326 miligramos (mg) de sodio, lo cual cubre el 16.3% del sodio total recomendado para un adulto y el 21.7% de la recomendación para un niño según la OMS.4
Estudios científicos han encontrado una relación directa entre el alto consumo de sodio y los valores elevados de presión arterial.5 La alerta sobre el producto viene de su uso frecuente y de las propiedades como producto ultraprocesado.
Por otro lado, las personas que presentan hipertensión arterial tienen mayor probabilidad de presentar insuficiencia renal.6 Asimismo, son más susceptibles a presentar trombosis o un evento cardiovascular.
Dado a que el producto no está tipificado para el consumidor como “chatarra”, es importante ser más precavidos con su ingesta, especialmente con la población infantil.
Otros
Calorías:
2 porciones de 40 g (2 hot cakes) aportan 326 calorías (cal).
El 33% de las calorías provienen de los azúcares añadidos.
Lista de ingredientes:
Harina de trigo fortificada (harina de trigo, niacina, hierro, zinc, tiamina, riboflavina y ácido fólico), azúcares añadidos (azúcar), polvos para hornear (bicarbonato de sodio, sulfato de aluminio y fosfato monocálcico), sal yodada, saborizante artificial, harina de soya, mezcla de vitaminas y minerales (vitamina C, hierro, niacina, zinc, vitamina B6, vitamina B1, vitamina A, ácido fólico y vitamina B12), emulsificantes (mono y diglicéridos), goma de xanthana y colorantes artificiales (amarillo 5-tartrazina y amarillo 6).
24 ingredientes en total. La base de la lista de ingredientes es harina refinada, azúcar añadida, y vitaminas y minerales.
Contiene polvo para hornear y otros aditivos, además de colorantes que afectan la conducta de los niños y niñas.
Aditivos:
Amarillo 5-tartrazina y amarillo 6. El colorante amarillo 5 (o tartrazina) produce alergias. Tanto el amarillo 5 como el amarillo 6 generan cambios de conducta en niños y niñas, provocando síntomas de déficit de atención e hiperactividad súbita y aguda. También se ha comprobado que a los infantes con trastorno de déficit de atención e hiperactividad, o con tendencia al mismo, les detona dicho trastorno.7,8
Publicidad:
“Harina preparada” para la elaboración de hot cakes. Los hot cakes usualmente se sirven en el desayuno de niñas y niños, por lo que preocupa aún más que la harina contenga colorantes que afectan la conducta infantil.
En su envoltura se sugiere que los hot cakes pueden consumirse todos los días, lo cual sería inadecuado para una familia, debido a los ingredientes que contiene.
Nuestra valoración:
Evitar su consumo, por las altas cantidades de azúcares, sodio y colorantes.
Te proponemos:
Hot cakes de harina de trigo integral, avena y amaranto con semillas.
Trigo: en el trigo integral predomina la fibra dietética de tipo insoluble, la cual tiene efectos importantes en el tracto digestivo. También contiene cantidades importantes de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 y folatos.9
Precio:
800 g de harina para hot cakes Pronto: $39 pesos (consultado el día 13 de marzo 2023)
1 kilo de harina de integral casera para hot cakes: $21 pesos
Receta
Hot cakes de harina de trigo integral, avena y amaranto con semillas de chía
(Rinde para 4 personas)
Ingredientes:
• 250 g de harina de trigo integral
• 500 g de hojuelas de avena
• 150 g de amaranto
• 50 g de chía
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de azúcar mascabado
Preparación:
1. En un recipiente, añade todos los ingredientes secos y revuelve.
2. En una licuadora, mezcla en seco hasta que quede pulverizado el preparado.
3. Usa la harina, altamente nutritiva y económica, para prepara los hot cakes. Puedes agregar por cada taza de harina, ¾ de taza leche descremada o vegetal, ½ cucharadita de mantequilla y 1 huevo.
Receta de elaboración propia El Poder del Consumidor.
Producto consultado el 13 de marzo de 2023.
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1 OMS (2015). Ingesta de azúcares para adultos y niños. 2018, de Organización Mundial de la Salud Sitio web disponible en: http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/es/
2 Harvard Medical School (2020). The sweet danger of sugar. Harvard Health Publishing. Disponible en: https://www.health.harvard.edu/heart-health/the-sweet-danger-of-sugar
3 Liu, S. (2002). Intake of Refined Carbohydrates and Whole Grain Foods in Relation to Risk of Type 2 Diabetes Mellitus and Coronary Heart Disease. Journal of the American College of Nutrition, 21(4), 298–306. doi:10.1080/07315724.2002.10719227.
4 OMS (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85224/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf;jsessionid=72455F959F7FF488958D1166F1B1BB82?sequence=1
5 Claudia Cervantes. (2016). México duplica consumo de sal. 2018, de El Pulso Laboral Sitio web: http://www.elpulsolaboral.com.mx/seguridad-social-y-salud/2430/mexico-duplica-consumo-de-sal
6 Hall, J.E., Jones, D.W., Kuo, J.J. et al. Impact of the obesity epidemic on hypertension and renal disease. Current Science Inc 5, 386–392 (2003). https://doi.org/10.1007/s11906-003-0084-z
7 Bateman y cols. (2004). The effects of a double blind, placebo controlled, artificial food colourings and benzoate preservative challenge on hyperactivity in a general population sample of preschool children. Arch Dis Child 89: 506-511. Disponible en: http://adc.bmj.com/content/89/6/506.long
8 Kobylewski, S., & Jacobson, M. F. (2012). Toxicology of food dyes. International Journal of Occupational and Environmental Health, 18(3), 220–246. doi:10.1179/1077352512z. Disponible en: https://sci-hub.se/10.1179/1077352512Z.00000000034
9 Nutrition value. 2023. Whole grain wheat flour nutrition facts. Disponible en: https://www.nutritionvalue.org/Wheat_flour%2C_whole-grain_nutritional_value.html
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