Radiografía de… Boneless Bachoco Búfalo
La información contenida en esta radiografía de producto, podría tener modificaciones debido a la reformulación que la industria de alimentos y bebidas ultraprocesados realiza constantemente. Te sugerimos que verifiques la fecha de publicación de la radiografía.
8 mayo 2023. ¡Échale un vistazo a nuestras renovadas radiografías de productos!
Boneless Bachoco Búfalo, trozos de pechuga de pollo empanizados y cocidos sabor salsa picante (200 gramos o el equivalente a 6 piezas aproximadamente):
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE SODIO?
La porción excede los 350 miligramos (mg) de sodio por cada 100 gramos (g) establecidos por la NOM-051 de etiquetado de alimentos y bebidas. En cada 100 g hay 687 mg de sodio.
Una ración de 200 g o el equivalente a 6 piezas aproximadamente (lo que podría consumir un adulto), contiene 1,375.54 mg de este ingrediente. Esta es una cantidad bastante elevada, tanto para un adulto como para un niño.
El total de sodio de aproximadamente 6 piezas representa un 68.7% del sodio total recomendado para un adulto y el 91.7% de la recomendación para una niña o niño, de acuerdo con lo establecido por la Organización Mundial de la Salud (OMS).1
Con tan sólo un plato de boneless se consume entre el 70% hasta más del 90% de lo recomendado para un día entero. Frecuentemente, padres de familia que trabajan todo el día o estudiantes recurren a este tipo de comidas para facilitar su tarea.
Debido al acelerado ritmo de vida, cada vez es más común que se incorporen productos procesados con altas cantidades de sodio en la dieta, lo cual se refleja en el grave problema de hipertensión que aqueja a México, una cuarta parte (25.5%) de la población adulta padece esta enfermedad y casi la mitad de los casos desconoce que la tiene.2
Diversos estudios científicos han encontrado una relación directa entre el alto consumo de sodio y valores elevados de presión arterial.3
¿Por qué el producto contiene el sello de EXCESO DE GRASAS SATURADAS?
El 35.4% del total de grasa presente en este producto es saturada. Respecto a las calorías totales, el 14.3% son de grasa saturada. De acuerdo a la NOM-051, esto excede el 10% establecido.
El alto consumo de grasas saturadas puede ser perjudicial para las arterias, la circulación sanguínea y, a su vez, se relaciona con las enfermedades del corazón.
De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón se recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas a no más de 5% o 6% de las calorías totales.
La OMS recomienda no sobrepasar el 10% de las calorías provenientes de estas grasas en un solo día, ya que puede incrementar el colesterol en las arterias y taparlas por completo. Como consecuencia, se pueden presentar síntomas de fatiga y dificultad para respirar, debido a que se reduce la cantidad de oxígeno en el aparato circulatorio. Puede provocar infartos con consecuencias fatales, incluso la muerte.4
Es frecuente que como consumidores no siempre seamos conscientes de estos problemas, porque su efecto no se nota de manera inmediata, pero sus repercusiones son visibles a mediano y largo plazo.
Otros
Lista de ingredientes:
Trozos de pechuga de pollo, aceite vegetal, mezcla de chiles, sal, especias, azúcares añadidos (azúcar, sólidos de jarabe de maíz, dextrosa), glutamato monosódico, proteína de soya, acetato de potasio, lactato potásico, ácido cítrico, oleorresina de paprika, proteína vegetal hidrolizada de maíz, goma xantana, benzoato de sodio, sorbato de potasio, antioxidante (TBHQ), harina de trigo (enriquecida con hierro, ácido fólico, zinc, restituida con niacina, tiamina, riboflavina), miga de pan (harina de trigo, sólidos de leche), agentes leudantes (bicarbonato de sodio, fosfato monocálcico y/o fosfato de aluminio y sodio), condimentos, proteína de soya, pirofosfato ácido de sodio, maltodextrina, almidón, citrato de sodio, miel de pollo, estabilizantes (CMC y/o metilcelulosa y/o harina guar) y tripolifosfato de sodio.
42 ingredientes en total.
Observamos que contiene varios aditivos, como el benzoato de sodio, el cual ha probado ser cancerígeno, especialmente al combinarlo con ácidos. También contiene glutamato monosódico, el cual es citotóxico, y TBHQ, un antioxidante con efectos adversos a la salud y que causa tumores en modelos animales.
Aditivos:
Glutamato monosódico. Este ingrediente es un potencializador de sabor que se usa con frecuencia para generar el efecto “umami”, el cual es un sabor intenso y delicioso. Se ha visto que su consumo genera muerte celular. En revisiones exhaustivas de sus impactos a la salud, se le ha asociado con obesidad, cáncer, intoxicación, alergias, efectos negativos a nivel neurológico, efectos negativos en el embarazo y lactancia.5
Benzoato de sodio. Al combinarse con vitamina C o algún ácido puede generar bencenos, los cuales son generadores de leucemia y otros tipos de cáncer.6
TBHQ. Este antioxidante previene la rancidez en los productos, sin embargo se ha comprobado que incrementa la aparición de tumores en modelos animales. Un riesgo adicional para dicho aditivo es que frecuentemente se encuentra en cientos y cientos de productos, incluso en los empaques, para evitar la rancidez. Esto a mediano y largo plazo genera el consumo de cantidades considerables para el organismo.7
Publicidad:
Este producto se vende dentro de la categoría de “directo al plato” de Bachoco, lo cual requiere sólo servir y calentar. Esta cualidad lo hace muy atractivo y práctico. Sin embargo, para un consumidor regular resulta difícil determinar la cantidad de químicos que contiene el producto, lo cual invisibiliza su riesgo.
Su eslogan es “Su delicioso sabor picosito sabor Bachoco Búfalo te dejará picado desde el primer bocado”. Dicho impacto en el paladar se debe a los aditivos.
Nuestra valoración:
Evitar su consumo, por las altas cantidades de sodio, grasas saturadas y por los aditivos dañinos.
Te proponemos:
Boneless de coliflor.
La coliflor: Contiene una alta cantidad de fibra y agua, por lo que es de bajo aporte calórico. Aporta antioxidantes, vitamina C y ácido fólico. Es una fuente importante de vitamina B6 y vitamina K, y contiene algunos minerales como potasio, calcio y magnesio.8
Precio:
700 g de Boneless Bachoco Búfalo: $161 pesos (consultado el 7 de mayo de 2023)
700 g de boneless de coliflor: $38 pesos
Receta
Boneless de coliflor
(Rinde para 4 personas)
Ingredientes:
• 1 kilo de coliflor
• 500 g de harina de trigo integral
• 2 huevos
• ½ taza de leche (puede ser leche vegetal)
• Hierbas finas molidas
• Chile de árbol
• Jitomate, cebolla y ajo
• Vinagre
• Aceite
• Una pizca de sal
Preparación:
1. Separa la coliflor en floretes o arbolitos.
2. Pon a hervir el agua con sal y pimienta.
3. Hierve la coliflor durante 5 a 7 minutos y retira del agua.
4. En un tazón revuelve la harina, el huevo, la leche, sal y las hierbas finas molidas.
5. Para la salsa tuesta el chile, el jitomate, la cebolla y el ajo.
6. Una vez tostados muele todos los ingredientes con una cucharadita de vinagre y el agua necesaria. Sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto.
7. En una sartén, calienta un poco de aceite.
8. Una vez que el aceite esté caliente sumerge los arbolitos en la preparación de harina.
9. Sofríe un poco y una vez que estén crujientes, colócalos en un plato con una servilleta para absorber cualquier aceite excedente.
10. Baña al gusto con la salsa y ¡listo! Tienes una botana saludable y económica.
Receta propia de El Poder del Consumidor.
Producto consultado el 7 de mayo de 2023.
_____________________________________
1 OMS (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85224/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf;jsessionid=72455F959F7FF488958D1166F1B1BB82?sequence=1
2 Campos-Nonato I, Hernández-Barrera L, Pedroza-Tobías A, Medina C, Barquera S. Hipertensión arterial en adultos mexicanos: prevalencia, diagnóstico y tipo de tratamiento. Ensanut MC 2016. Salud Publica Mex 2018;60:233-243. https://doi.org/10.21149/8813. Disponible en: https://saludpublica.mx/index.php/spm/article/view/8813/11502
3 Mozaffarian D, Fahimi S, Singh GM, Micha R, Khatibzadeh S, Engell RE et al. Global Sodium Consumption and Death from Cardiovascular Causes. N Engl J Med 2014; 371: 624–634. Disponible en: https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejmoa1304127
4 American Heart Association (2021). Saturated Fat. Disponible en: https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats
5 Subhankari Prasad Chakraborty (2019) Patho-physiological and toxicological aspects of monosodium glutamate, Toxicology Mechanisms and Methods, 29:6, 389-396, DOI: 10.1080/15376516.2018.1528649.
6 CSPI (2020). Center for Science in the Public Interest, chemical cuisine, sodium benzoate. Disponible en: https://www.cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine#sodiumb
7 Center for Science in the Public Interest (CSPI, 2021). TBHQ (Tert-butylhydroquinone). Disponible en: https://www.cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine#tbhq
[learn_more caption=»Notas relacionadas» state=»open»]
Radiografía de… Helado Cremissimo Fresa > leer
Radiografía de… Huitlacoche La Costeña > leer
Radiografía de… Galletas Emperador Piruetas > leer
El poder de… Las acelgas > leer
Un menú práctico, saludable y barato #75 | ¡Menú con el poder de los quelites! > leer
[/learn_more]