El poder de… La pera

10 julio, 2023 | : Análisis de productos

Peras, cuatro en un plato y dos en la mesa

  • Tiene un aporte bajo en calorías y un alto contenido de agua, fibra, vitaminas A, C, E y minerales como potasio y hierro.
  • Su sabor es dulce, normalmente se consume sola, aunque también se puede encontrar en cócteles o ensaladas.
  • Puebla, Michoacán y Morelos son los estados en los que más se produce esta fruta.

10 julio, 2023. Además de nuestras habituales y renovadas radiografías de productos, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de alimentos y bebidas saludables.

¿Qué es?

La pera (Pyrus communis) es una fruta en forma de bombilla que proviene de un árbol de la familia de las rosácea. Su cáscara es lisa de color verde, amarillo, café o rojizo, y recubre una carne blanca, fina o ligeramente granulosa, que aloja en el centro sus semillas.

Esta fruta, originaria de Asia Menor, crecía en estado silvestre en la época prehistórica. La conocieron los griegos y fue muy apreciada por los romanos, que la consumían cruda, cocida o deshidratada al sol. De ella extraían una bebida fermentada.

Su cosecha se da entre los meses de julio a octubre. Tan sólo en septiembre se llegan a cosechar en México 7,500 toneladas. De acuerdo con las cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en 2017 la producción nacional de pera fue de 27.9 mil toneladas. Los estados de Puebla y Michoacán aportaron el 40.7% y 33.1% de la producción nacional, respectivamente. Desde México se exporta a Belice, Estados Unidos y Emiratos Árabes.

Es importante mencionar que el cultivo de pera complementa la economía de las y los agricultores de los 18 estados productores, mientras otros productos (en su mayoría granos) están en etapa de desarrollo.

Existen más de 30 variedades de pera, que se clasifican en peras de verano y peras de invierno. Entre las principales variedades comerciales podemos mencionar las peras Anjou, Bartlett, Bosc, Seckel y Kieffer.

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?

Cada 100 gramos (g) de pera aportan 61 calorías. Es rica en fibras y contiene vitamina B3 y potasio. Esta fruta es de alto contenido nutritivo, ya que aporta vitaminas A, C, E y las del grupo B. Además, contiene diversos minerales esenciales para el organismo, como el potasio, el calcio y el hierro.

Gracias a su alto contenido de calcio, el consumo continuo de pera fortalece los huesos, tejidos y sistema nervioso. Protege el sistema cardiovascular y previene enfermedades cardíacas debido a su alto contenido de vitaminas B, como la tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico. Además, regula la tensión arterial y es buena para quienes tienen hipertensión, debido a su alto contenido de potasio. El hierro que contiene ayuda a fortalecer los glóbulos rojos y prevenir la anemia.

Su alto contenido de fibra favorece la eliminación del colesterol. Regula la función intestinal y tiene un efecto laxante, lo que la hace a la pera útil para el estreñimiento o tránsito intestinal lento, así como para desinflamar la mucosa intestinal, por lo que es buena para los problemas de estómago, gastritis y úlceras.

¿Cuánto cuesta?

Durante su temporada de cosecha, entre julio y septiembre, se encuentran las mejores peras.

Su precio varía de acuerdo con el lugar de la compra, el tipo de pera y el tamaño. En promedio, el kilo (entre 4 y 6 peras) se encuentra entre los $18 y $49 pesos.

¿Cómo se recomienda consumirla?

Esta fruta tiene un sabor dulce, por lo que normalmente se come fresca, en cocteles o ensaladas. También se utiliza en la preparación de alimentos como mermeladas, ates, frutos en almíbar y licores, por mencionar algunos.

Aunque puede pelarse, suele consumirse con todo y cáscara, la cual contiene una buena cantidad de fibra. Es mucho más fácil que se oxide pelada y cruda, por lo que se recomienda rociar un poco de jugo de limón sobre ellas para evitarlo.

Las peras se utilizan en postres, entre ellos, las carlotas, coronas de frutas frías o glaseadas, mousses, suflés, tartas y tortas con distintos glaseados y guarniciones, compotas, confituras, helados, peras cocidas al vino y sorbetes. Sin embargo, es preferible consumirla de manera fresca, para aprovechar sus beneficios y evitar las cantidades elevadas de azúcar de dichos platillos.

Las peras también acompañan platos salados de aves y animales de caza, además de prepararse como entremés. En su versión deshidratada se utilizan en las compotas y los acompañamientos de platos salados.

Es posible encontrarlas en conservas de almíbar, en aguardiente y licor. El aguardiente, que envejece unos meses en un cántaro de gres o en botella, desarrolla un aroma delicado, cercano a la fragancia de la fruta. El licor se elabora con aguardiente diluido y endulzado, o con destilación y maceración.

A pesar de todas las opciones, la mejor forma de consumirla siempre será cruda y con piel, ya que de esta manera se aprovechan todas las vitaminas y nutrientes que contiene esta fruta.

_________________________________

Referencias:

[learn_more caption=»Encuentra aquí recetas para preparar con peras» state=»open»]

Ensalada de pera, higo y acelgas en un plato hondo sobre una mesa

Ensalada de pera, higo y acelgas

Ingredientes (4 porciones):

• 2 peras

• 2 manojos de acelgas

• 4-6 higos

• 8 nueces

• 1 cdita. de miel

• 1 limón

• Una pizca de sal

Preparación:

1. Lava, corta y seca las hojas de acelgas. Quita el rabito de los higos, previamente lavados y córtalos en cuartos. Lava la pera y córtala en gajos o dados, según lo prefieras. No es necesario pelarla, si lo hicieras, acelerarías su oxidación. Trocea las nueces y reserva.

2. En un plato hondo mezcla una cucharadita de miel con una pizca de sal y el jugo de un limón. Revuelve hasta integrar todos los ingredientes.

3. Agrega todos los ingredientes al plato y mezcla el aderezo con la ensalada hasta que se integre en su totalidad.

4. Listo, ¡a disfrutar! Si lo prefieres puedes agregar hojas de meta o un poco de queso fresco.

Receta adaptada de: https://www.micasarevista.com/recetas-trucos-cocina/g41404514/recetas-peras/

Peras al horno con canela en un refractario blanco o charola

Peras al horno con canela

Ingredientes (4 porciones):

• 4 peras maduras

• ½ taza de avena cruda

• ½ taza de almendras, cacahuate o nueces finamente picadas

• 1 cucharadita de canela molida

Preparación:

1. En un tazón mediano, combina la avena con las semillas y la canela. Reserva.

2. Corta las peras por la mitad y rellénalas con un poco de la preparación.

3. Hornea a 200 °C o en una sartén a fuego lento, con tapa, hasta que las peras estén blandas, aproximadamente entre 20 a 35 minutos.

4. Si lo prefieres puedes agregar arándanos o pasas. ¡Provecho!

Receta adaptada de: https://www.micasarevista.com/recetas-trucos-cocina/g41404514/recetas-peras/

[/learn_more]

[learn_more caption=»Notas relacionadas» state=»open»]

El poder de… Las calabacitas > leer

El poder de… Las alubias > leer

El poder de… El ajonjolí > leer

Un menú práctico, saludable y barato #75 | ¡Menú con el poder de los quelites! >leer

Radiografía de… Arándanos Nature´s Heart > leer

[/learn_more]