Radiografía de… Botana surtida Paketaxo quexo de Sabritas

28 enero, 2019 | : Análisis de productos

• Es un producto alto en calorías, grasas saturadas y sodio, que pone en riesgo nuestra salud cardiovascular.
• Contiene glutamato monosódico, que induce a que se consuma más y en mayor cantidad.
• Tiene además colorante caramelo IV, considerado carcinogénico.

Por: Tabata Armenteros

28 enero 2019. Échale un vistazo a nuestras radiografías de productos: sencillas, concisas y documentadas.

 

Botana surtida Paketaxo quexo de Sabritas (bolsa de 215 gramos):

 

Sodio:

Contiene 190 miligramos (mg) de sodio en tan solo una porción de 30 gramos (g) de producto, lo que cubre el 9.5% de sodio total recomendado para un adulto durante el día y 19% de sodio recomendado para consumo infantil.¹

Mantener una ingesta elevada de sodio de manera habitual genera un aumento en el volumen sanguíneo, produciendo que el corazón trabaje de más, por lo tanto podría dañarlo y desencadenar problemas cardiovasculares, como hipertensión arterial, ataques cardiacos e insuficiencia cardiaca.²

Grasas:

Contiene 9 g de grasas por porción de 30 g de producto, de las cuales 2 g provienen de grasas saturadas.

Con base en los criterios nutrimentales que usamos en la aplicación móvil “Escáner nutrimental”, este producto tiene un ALTO contenido de grasas saturadas.

Cabe recordar que este tipo de grasas se asocia con un aumento en la cantidad de colesterol malo o LDL y con ello mayor probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares.³

Calorías:

Por su alto contenido de grasas y harinas refinadas este producto también es alto en calorías, pues el total del empaque contiene 1,044 calorías, mientras que la porción de 30 g contiene 145 calorías, la cual, de acuerdo con las recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana donde el promedio de consumo al día es de 2,000 calorías en un adulto, se estaría consumiendo el 7.2% de las calorías requeridas al día.

Por lo general este tipo de productos se consumen en gran cantidad, particularmente por el uso de glutamato monosódico, que induce a que se consuma más y más cantidad. De esta forma, este tipo de productos puede contribuir a una ganancia de peso corporal en el consumidor.⁴

Ingredientes:

Este producto contiene más de 20 ingredientes por tipo de fritura. La mayoría son aditivos, conservadores y colorantes.

Cheetos Poffs:

Cereal de maíz de grano entero (con germen y cascarilla) (27%), cereal de maíz, aceite vegetal (contiene TBHQ), condimento [maltodextrina, queso, sólidos de la leche, sal yodada, almidón de maíz. Saborizante, grasa vegetal, amarillo ocaso FCF, glutamato monosódico, tartrazina, grasa butírica, dióxido de silicio, achiote, leche en polvo, ácido cítrico, cloro de potasio, fosfato de sodio, fosfato de potasio, fosfato tricálcico, ácido láctico, citrato de sodio, lecitina de soya, guanilato de sodio, inosinato de sodio, sorbato de potasio, ácido fumárico, ácido málico, manitol (0.002 g/ 100g de condimento)], amarillo ocaso FCF.

Cheetos palomitas:

Maíz palomero, aceite vegetal (contiene TBHQ), condimento [sólidos de la leche, maltodextrina, aceite vegetal, sal yodada, saborizante (contiene ingredientes de gluten (cebada)), queso, almidón modificado, leche en polvo, hidrolizado de levadura, chile, glutamato monosódico, caseinato de sodio, fosfato de sodio, fosfato de potasio, fosfato tricálcico, dióxido de silicio, ácido cítrico, ácido láctico, amarillo ocaso FCF, grasa butírica, proteína de soya, tartrazina, leche descremada, manteca vegetal, especias, jarabe de maíz, achiote, goma arábiga, triacetina, monoglicerido de ácidos grasos, propilenglicol, benzoato de sodio, BHT].

Crujitos WG queso:

Harina de maíz nixtamalizado de grano entero (con germen y cascarilla) (66%), aceite vegetal (contieneTBHQ), condimento [maltodextrina, sal yodada, sólidos de maíz, chiles, glutamato monosódico, ácido cítrico, suero de queso, especias, aceite vegetal, queso (4,1%), suero de leche, proteína láctea, saborizantes, proteína vegetal hidrolizada de soya, inosinato de sodio, grasa butírica, guanilato de sodio, amarillo ocaso FCF, lactosa, dióxido de silicio, hidrolizado de levadura, ácido láctico, jarabe de maíz, fosfato tricálcico, fosfato de potasio, fosfato de sodio, tartrazina, dextrosa, goma xantana, caramelo clase IV, goma arábiga, caseinato de sodio, achiote, almidón de maíz, rojo allura AC, citrato de sodio, crema, ácido acético, diacetato de sodio, mono y diglicéridos de ácidos grasos, cultivos lácteos, enzimas, azul brillante FCF, lecitina de soya, sorbato de potasio, ácido málico, manitol (0.002g/100g en condimento)], azúcar, bicarbonato de potasio.

Doritos 3D´s:

Harina de maíz, condimento [maltodextrina, sal yodada, saborizantes, especias, queso, harina de trigo, grasa vegetal, sólidos de la leche, azúcar, tomate, proteína vegetal hidrolizada de soya de maíz, proteína láctea, dióxido de silicio, leche descremada, glutamato monosódico, grasa butírica, ácido láctico, ácido cítrico, amarillo ocaso FCF, caramelo clase IV, almidón modificado, fosfato de potasio, fosfato tricálcico, maíz, tartrazina, guanilato de sodio, inosinato de sodio, aceite vegetal, cultivos lácteos, silicato de calcio, crema, dulce, hidrolizado de levadura, estearato de calcio, ácido fumárico, ácido málico, manitol (0.008g/100g de condimento), hidróxido de sodio], sal yodada, azúcar, bicarbonato de sodio, tartrazina, amarillo ocaso FCF, moglicéridos acetilados.

Aditivos:

TBHQ. Es un antioxidante sintético que se emplea como aditivo para extender la vida de anaquel y prevenir que los productos que contienen grasa se pongan rancios y previene la decoloración en productos que contienen hierro.

Estudios en animales reportaron casos de tumores, hipertrofia hepática, efectos neurotóxicos, convulsiones y parálisis. En humanos se han reportado casos de alteraciones de la visión.⁵

Expertos en el tema indican que sería sencillo para la industria reemplazar este ingrediente por otro más seguro, pero no se hace.

Tanto la dextrosa como la maltodextrina se usan para estabilizar las grasas, mejorar el sabor, así como conservar un producto por más tiempo.

Son azúcares que se obtienen a través del almidón de maíz, trigo, cebada, arroz, papa o camote (harinas ya refinadas).

Como tal se desconoce que genere algún daño directo a la salud, pero por su naturaleza son absorbidas de manera inmediata por el intestino y pasan a la sangre, ocasionando que se eleven de manera brusca los niveles glucosa y esto puede ser dañino para una persona que tenga resistencia a la insulina o diabetes.⁶

Glutamato monosódico (GMS). Se añade para potenciar el sabor de los alimentos y percibirlos más sabrosos al paladar.

Se ha reportado que un consumo excesivo puede generar reacciones adversas, como cefaleas, enrojecimiento de la piel en cara o cuello, aunque es una minoría quien presenta dicha reacción.

No se recomienda el consumo habitual de potenciadores de sabor, ya que generan favoritismo por los alimentos con sabores muy intensos, generando que se busque un consumo regular de productos procesados lo que puede generar una ganancia de peso corporal⁷ y fomentar inadecuados hábitos de alimentación en el consumidor, especialmente entre los niños.⁸

Colorantes:

Amarillo ocaso (FCF) y Tartrazina.⁹ Colorantes sintéticos de la familia de los azoicos que se obtiene del petróleo y debido a esto puede provocar intolerancia en las personas hipersensibles a la aspirina.

Es un liberador de histamina y puede intensificar los síntomas del asma.

También está implicado en casos de hiperactividad en niños cuando ha sido utilizado en combinación con los benzoatos.¹⁰

Caramelo IV, Rojo 40, amarillo 6, azul brillante. Usados en un gran número de alimentos procesados.

Se realizaron estudios donde se encontraron efectos cancerígenos asociados a niveles más bajos de exposición, incluso menores que los niveles considerados aceptables.

Debido a esto en el estado de California, en Estados Unidos, se exige que los productos contengan un etiquetado de advertencia que indique posibles efectos nocivos a la salud.¹¹

Etiquetado:

Su contenido es variado en frituras y se muestran en la cara frontal con el objetivo de ser consumido como snack en reuniones o fiestas.

En la parte inferior se muestra el etiquetado GDA, el cual no permite saber de manera rápida y concisa que el producto es ALTO EN CALORÍAS, GRASAS SATURADAS y SODIO, por lo tanto dificulta una decisión informada para el consumidor.

Tampoco muestra medidas precautorias, como: “No se recomienda su consumo en caso de padecer hipertensión arterial”, “Contiene colorantes que pueden ocasionar hiperactividad” o “Su consumo puede ocasionar reacciones alérgicas”, pero advierte que podría contener gluten para que el consumidor tenga precaución al respecto.

Es importante que se cuenten con políticas a favor de una alimentación saludable e incluir campañas educativas que promuevan el consumo de alimentos no procesados para la población.¹²

Nuestra valoración:

No se recomienda su consumo debido a su alto aporte de sodio, calorías, grasas saturadas, colorantes y aditivos.

Además, no aporta ningún valor nutritivo.

Te proponemos:

Consume botanas más saludables en tus reuniones, como palomitas naturales, papas o camote horneados, cacahuates, nueces, pistaches, almendras o pepitas tostadas sin sal. Son una buena fuente de grasas poliinsaturadas (con efecto cardioprotector) y también aportan fibra, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, llamados fitoquímicos, que protegen nuestras células de procesos como la oxidación y la inflamación, causantes de enfermedades crónico-degenerativas.

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1. OMS. (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sodium_intake/es/
2. Stevens G, Dias RH, Thomas KJA, Rivera JA, Carvalho N, et al. Characterizing the epidemiological transition in Mexico: National and subnational burden of diseases, injuries, and risk factors. PLoS Med 2008;5(6): e125.
3. OMS. (2015). Alimentación sana. 2018, de OMS Sitio web: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/es/
4. Bourges H (ed.) Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. Bases Fisiológicas. Tomo 2. Energía, proteínas, lípidos, hidratos de carbono y fibra. 2009: México.
5. – (2005). The Potential TBHQ Dangers. 2018, de Healthline Media Sitio web: www.healthline.com/health/food-nutrition/potential-tbhq-dangers#1
6. OMS. (2018). Alimentación sana. 2018, de OMS Sitio web: http://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
7. Serafín Murillo. (2012). El índice glucémico de los alimentos. 2018, de Fundación para la Diabetes Sitio web: https://www.djmm.es/dyn/docum/varios/IndiceGlucemico.pdf
8. Hermanussen M, García AP, Sunder M, Voigt M, Salazar V, Tresguerres JA. Obesity, voracity and short stature: the impact of glutamate on the regulation of apetite. Eur J Clin Nutr. 2006 Jan; 60(1):25-31.
9. María Rocío Carbonero Carreño. (2013). GLUTAMATO MONOSÓDICO “LA TRAMPA DE LOS ALIMENTOS SABROSOS”. 2018, de Instituto de Ciencias de la Conducta Sitio web: http://www.tcasevilla.com/archivos/glutamato_monosodico_y_obesidad.pdf
10. Carlos Valbuena. (2018). Tartrazina: Veneno legal. 2018, de Epic Science Society Sitio web: https://www.epicsciencesociety.com/tartrazina/
11. CSPI. (2016). The Science Linking Food Dyes with Impacts on Children’s Behavior. 2018, de Center for Science in the Public Interest Sitio web: https://cspinet.org/sites/default/files/attachment/science%20linking%20food%20dyes.pdf
12. Jacobson MF, Schardt D. (Washington: Center for Science in the Public Interest). http://www.cspinet.org/new/pdf/dyesreschbk.pdf; accessed Feb. 20, 2010. Also, see CSPI’s 2008 petition to the FDA
13. Simón Barquera, Ismael Campos-Nonato, Lucía Hernández-Barrera, et.al. (2012). Hipertensión arterial en adultos mexicanos: importancia de mejorar el diagnóstico oportuno y el control. 2018, de Instituto Nacional de Salud Pública Sitio web: http://ensanut.insp.mx/doctos/analiticos/HypertensionArterialAdultos.pdf