Radiografía de… Salchichas tipo cocktail de FUD
La información contenida en esta radiografía de producto, podría tener modificaciones debido a la reformulación que la industria de alimentos y bebidas ultraprocesados realiza constantemente. Te sugerimos que verifiques la fecha de publicación de la radiografía.
- Con sólo 4 piezas se cubre el 33.13% del sodio total recomendado para un infante y el 24.85% para un adulto.
- Contienen 16 ingredientes, entre ellos, maltodextrina, que puede elevar de manera brusca los niveles glucosa en sangre.
- Emplea carne de ave, mas no se desglosa si realmente es de pavo o qué tipo de ave.
Por: Tabata Armenteros
15 abril 2019. Échale un vistazo a nuestras radiografías de productos: sencillas, concisas y documentadas.
Salchichas tipo cocktail de FUD (empaque de 500 gramos):
Sodio:
La practicidad del tamaño de este producto puede hacer creer al consumidor que es una buena opción para el lunch de sus hijos o para la elaboración de botana durante las reuniones.
Sin embargo, una porción de 50 gramos (g) de producto (4 piezas) contiene 497 miligramos (mg) de sodio, cubriendo el 33.13% del sodio total recomendado para un niño o niña (1,500 mg) y el 24.85% de la recomendación para un adulto (2,000 mg) según la Organización Mundial de la Salud (OMS).1
Por supuesto, es muy común que se consuman más de 4 piezas de producto, incrementando todavía más la ingesta de sodio proveniente de un único producto.
Además, al ser consumido de manera habitual como botana, es muy frecuente que mezclen las salchichas con otros productos ultraprocesados altos en sodio o azúcares, como jugo Maggie, salsa inglesa o catsup.
Recordemos que el sodio no sólo se encuentra en la sal de mesa, sino que también y sobre todo se encuentra en cantidades elevadas en alimentos procesados.2
Cabe recordar que el consumo excesivo de sodio ocasiona retención de líquidos en el organismo y como consecuencia produce una carga de trabajo extra al sistema cardiovascular, lo que puede desencadenar en hipertensión arterial o problemas del corazón.3
Por ello, se deben tomar medidas preventivas con una ingesta de sodio no mayor a los 2 g/día (5g /día de sal), además de aumentar la ingesta de potasio a través de alimentos frescos, como: plátano, melón, kiwi, mango, jitomate, espinaca, aguacate, brócoli, calabaza, frijol, nueces.
Es de gran importancia incluir productos naturales y frescos en nuestra dieta habitual, y reducir así el consumo de productos empaquetados.
Energía:
La porción de 50 g (4 salchichas) contiene 96 calorías.
De acuerdo con las recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana, donde el promedio de consumo al día es de 2,000 kcal en un adulto y de 1,579 kcal en niños,4 con una única porción de este producto se está consumiendo el 4.8% (adultos) y el 6.07% (niños) de las calorías totales que podemos consumir en todo el día.
Pero, como indicamos anteriormente, es muy frecuente que se consuman más de 4 piezas de producto y al mezclarse con otros ingredientes, incrementando la ingesta de calorías, las cuales son de bajo aporte nutricional y desplazan el consumo de alimentos frescos y naturales, aunado al hecho de que modifican nuestros hábitos alimentarios desde la infancia, al ser un producto muy consumido por niñas y niños.
Ingredientes:
Contiene 16 ingredientes, de los cuales emplean carne de ave ―sin especificar qué tipo de ave―, edulcorantes ―como maltodextrina―, saborizante artificial y colorante carmín y caramelo II.
Carne de ave, agua, grasa de cerdo, fécula de maíz, harina de trigo, proteína concentrada de soya, sal yodada, maltodextrina, saborizantes naturales y artificiales, fosfato de sodio, sabor humo, eritorbato de sodio, nitrito de sodio, carmín, caramelo II.
Aditivos:
Maltodextrina. Aditivo empleado para estabilizar las grasas, mejorar el sabor, así como conserva el producto por más tiempo.
Es un azúcar que se obtiene a través del almidón de maíz, trigo, cebada, arroz, papa o camote (harinas ya refinadas).
Como tal se desconoce a ciencia cierta que genere algún daño directo a la salud, pero sí se debe mencionar que por su naturaleza son absorbidas de manera inmediata por el intestino y pasan a la sangre, ocasionando que se eleven de manera busca los niveles glucosa, esto sí puede ser dañino para una persona que tenga resistencia a la insulina o diabetes.5
Colorantes:
Carmín (Rojo 40) y Caramelo II. Colorantes ampliamente usados en la industria que pueden causar reacciones de hipersensibilidad (alergias) en un pequeño número de consumidores y podría ocasionar hiperactividad en niños, además de estar asociados con la aparición de tumores en ratas, según estudios realizados. Este tipo de colorantes deben excluirse de los alimentos hasta realizarse más pruebas de seguridad.6
Etiquetado:
Este producto es ALTO EN SODIO.
Sin embargo, el etiquetado GDA resulta incomprensible y no es de utilidad para que el consumidor realice una compra informada.
Además, no muestra ninguna leyenda precautoria “EN CASO DE PADECER HIPERTENSIÓN, LIMITAR SU CONSUMO”7 o “Su consumo puede ocasionar reacciones alérgicas”.8
Debemos exigir que las industrias cooperen en la promoción de productos menos procesados y más saludables para el consumo de la población.9
Nuestra valoración:
No se recomienda su consumo habitual, debido a su alto aporte de sodio.
Especialmente, NO se recomienda su consumo en personas con hipertensión arterial.
Te proponemos:
Que el consumo de estos productos sea de forma ocasional, no diaria, es decir, no más de dos veces al mes.
Fuentes más saludables de proteínas son: las leguminosas, cacahuates, nueces y hongos.
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- OMS. (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85224/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf;jsessionid=72455F959F7FF488958D1166F1B1BB82?sequence=1
- Organización Mundial de la Salud. (2018). Reducir la ingesta de sodio para reducir la tensión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares en adultos. 2018, de OMS Sitio web: http://www.who.int/elena/titles/sodium_cvd_adults/es/
- Claudia Cervantes. (2016). México duplica consumo de sal. 2018, de El Pulso Laboral Sitio web: http://www.elpulsolaboral.com.mx/seguridad-social-y-salud/2430/mexico-duplica-consumo-de-sal
- Bourges H. Casanueva E. Rosado JL. Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. Tomo II: México. Editorial Médica Panamericana.
- Serafín Murillo. (2012). El índice glucémico de los alimentos. 2018, de Fundación para la Diabetes Sitio web: https://www.djmm.es/dyn/docum/varios/IndiceGlucemico.pdf
- Jacobson MF, Schardt D. (Washington: Center for Science in the Public Interest). http://www.cspinet.org/new/pdf/dyesreschbk.pdf; accessed Feb. 20, 2010. Also, see CSPI’s 2008 petition to the FDA.
- CSPI. (2016). The Science Linking Food Dyes with Impacts on Children’s Behavior. 2018, de Center for Science in the Public Interest Sitio web: https://cspinet.org/sites/default/files/attachment/science%20linking%20food%20dyes.pdf
- Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.
- Ibid.
- Simón Barquera, Ismael Campos-Nonato, Lucía Hernández-Barrera, et.al. (2012). Hipertensión arterial en adultos mexicanos: importancia de mejorar el diagnóstico oportuno y el control. 2018, de Instituto Nacional de Salud Pública Sitio web: http://ensanut.insp.mx/doctos/analiticos/HypertensionArterialAdultos.pdf