Radiografía de… Papas Toreadas sabor chile habanero de Barcel

10 junio, 2019 | : Análisis de productos

• Es un producto alto en calorías, grasas saturadas y sodio.
• Contiene glutamato monosódico, que induce al sobreconsumo, y colorantes asociados a hiperactividad en niños.
• A pesar de que está elaborado con papa, no es un producto 100% natural debido a que contiene aditivos, estabilizadores y potenciadores de sabor.

Por: Tabata Armenteros

10 junio 2019. Échale un vistazo a nuestras radiografías de productos: sencillas, concisas y documentadas.

 

Papas Toreadas sabor chile habanero de Barcel (bolsa de 170 gramos):

 

Sodio:

Una porción de 30 gramos (g) de producto contiene 340 miligramos (mg) de sodio, lo que cubre el 22.6% y el 17% del sodio total recomendado para un niño y para un adulto, respectivamente, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS).¹

Cabe señalar que generalmente se consume más de una porción del producto, por lo que se ve incrementado su ingesta de sodio.

Un consumo excesivo de sodio genera retención de líquidos, desencadenando problemas cardiovasculares, como hipertensión arterial.²

La cantidad de sodio que se le añade a los productos industrializados es muy elevado,³ por lo cual se deben tomar medidas preventivas como reducir el consumo de alimentos procesados y aumentar la ingesta de potasio a través de alimentos frescos como plátano, melón, kiwi, mango, jitomate, espinaca, aguacate, brócoli, calabaza, frijol, nueces, variando así alimentos naturales y de temporada.

Grasas:

Una porción de 30 g de producto contiene 2.5 g de grasas saturadas, cubriendo el 11.36% de la recomendación de consumo a día según la OMS para evitar alteraciones en los niveles de colesterol sanguíneo y disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.⁴

Como medida preventiva se debe disminuir el consumo de este tipo de grasas y aumentar la ingesta de grasas poliinsaturadas ―consideradas cardioprotectoras― contenidas en alimentos como: aguacate, nueces, almendras, cacahuates, chia, aceite de oliva, pistaches y pepitas.⁵

Energía:

Por su alto contenido de grasa saturada este producto es también alto en calorías.

La porción de 30 g contiene 152 calorías.

De acuerdo con las recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana, donde el promedio de consumo al día es de 2,000 kcal en un adulto y de 1,579 kcal en niños,⁶ con el consumo de una porción de este producto se está consumiendo el 7.5% y el 9.6% de las calorías totales que un adulto y un niño pueden consumir durante todo un día.

Ingredientes:

Contiene 11 ingredientes, de los cuales el segundo es aceite vegetal, el tercero es un sazonador que contiene maltodextrina y glutamato monosódico, además de colorantes y saborizantes artificiales.

Papa natural, aceite vegetal, sazonador (maltodextrina, sal yodada, saborizantes naturales idénticos al natural y artificiales, ácido cítrico, glutamato monosódico, almidón modificado, laca (―amarillo 5 y amarillo 6―).

Aditivos:

Maltodextrina. Se emplea como estabilizador de grasas, mejora el sabor y conserva el producto por más tiempo.

Es un azúcar simple que se obtienen a través del almidón de maíz, trigo, cebada, arroz, papa o camote (harinas ya refinadas).

No está comprobado que genere algún daño directo a la salud, pero puede ocasionar elevaciones bruscas de los niveles glucosa.⁷

Glutamato monosódico (GMS). Se añade para potenciar el sabor de los alimentos y percibirlos más sabrosos al paladar.

Se ha reportado que un consumo excesivo puede generar reacciones adversas como dolor de cabeza, enrojecimiento de la piel en cara o cuello, aunque es una minoría quien presenta dicha reacción.

No se recomienda el consumo habitual de potenciadores de sabor, ya que generan favoritismo por los alimentos con sabores muy intensos, ocasionando que se busque un consumo regular de productos procesados que puede generar una ganancia de peso corporal⁸ y fomentar inadecuados hábitos de alimentación en el consumidor.⁹

Colorantes:

Amarillo 5 o Tartrazina¹⁰ y amarillo 6. Colorantes sintéticos que se obtienen del petróleo, por lo cual pueden provocar intolerancia en las personas hipersensibles a la aspirina. Son liberadores de histamina y pueden intensificar los síntomas del asma.

Además, están implicados en casos de hiperactividad en niños cuando ha sido utilizado en combinación con los benzoatos.¹¹

Etiquetado:

Este producto es ALTO en calorías, grasas saturadas y sodio.

A pesar de que en la parte inferior se muestra el etiquetado GDA, éste resulta incomprensible y no es de utilidad para que el consumidor realice una compra informada.

Además, no se muestran frases precautorias como: “CONTIENE COLORANTES QUE PUEDEN TENER UN EFECTO ADVERSO SOBRE LA ACTIVIDAD Y LA ATENCIÓN EN LOS NIÑOS” o “No se recomienda su consumo en caso de padecer hipertensión arterial”.

Por lo tanto, no cumple con lo mencionado en la NOM-051 respecto al inciso de leyendas precautorias.¹²

En la parte posterior del producto se muestra la leyenda: “hecho de papa 100% natural”. A pesar de que está elaborado con papa, no es un producto 100% natural debido a que contiene aditivos, estabilizadores y potenciadores de sabor, por lo que no es una opción saludable de consumo.

Nuestra valoración:

No se recomienda su consumo, debido a su alto aporte de sodio, calorías y grasas saturadas.

Te proponemos:

Opta por consumir botanas más saludables, como plátano, papa, camote o betabel deshidratado, que son buena fuente de carbohidratos complejos y brindan energía.

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1. OMS. (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85224/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf;jsessionid=72455F959F7FF488958D1166F1B1BB82?sequence=1
2. Claudia Cervantes. (2016). México duplica consumo de sal. 2018, de El Pulso Laboral Sitio web: http://www.elpulsolaboral.com.mx/seguridad-social-y-salud/2430/mexico-duplica-consumo-de-sal
3. Organización Mundial de la Salud. (2018). Reducir la ingesta de sodio para reducir la tensión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares en adultos. 2018, de OMS Sitio web: http://www.who.int/elena/titles/sodium_cvd_adults/es/
4. OMS. (2018). Alimentación sana. 2018, de Organización Mundial de la Salud Sitio web: http://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
5. Organización Mundial de la Salud. (2015). Alimentación sana. 2018, de OMS Sitio web: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/es/
6. Bourges H. Casanueva E. Rosado JL. Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. Tomo II: México. Editorial Médica Panamericana.
7. Serafín Murillo. (2012). El índice glucémico de los alimentos. 2018, de Fundación para la Diabetes Sitio web: https://www.djmm.es/dyn/docum/varios/IndiceGlucemico.pdf
8. Hermanussen M, García AP, Sunder M, Voigt M, Salazar V, Tresguerres JA. Obesity, voracity and short stature: the impact of glutamate on the regulation of apetite. Eur J Clin Nutr. 2006 Jan; 60(1):25-31.
9. María Rocío Carbonero Carreño. (2013). GLUTAMATO MONOSÓDICO “LA TRAMPA DE LOS ALIMENTOS SABROSOS”. 2018, de Instituto de Ciencias de la Conducta Sitio web: http://www.tcasevilla.com/archivos/glutamato_monosodico_y_obesidad.pdf
10. Carlos Valbuena. (2018). Tartrazina: Veneno legal. 2018, de Epic Science Society Sitio web: https://www.epicsciencesociety.com/tartrazina/
11. CSPI . (2016). The Science Linking Food Dyes with Impacts on Children’s Behavior. 2018, de Center for Science in the Public Interest Sitio web: https://cspinet.org/sites/default/files/attachment/science%20linking%20food%20dyes.pdf
12. – (2010). NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.. 2018, de Diario Oficial de la Federación Sitio web: http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5137518&fecha=05/04/2010