Radiografía de… Salami Peperami de Zwan

24 junio, 2019 | : Análisis de productos

Salami Peperami de Zwan (empaque de 23 gramos)

  • Contiene 300 mg de sodio en una porción de tan solo 23 g.
  • Es considerado alto en calorías y alto en grasa saturadas.
  • Contiene nitrito de sodio, ingrediente relacionado a casos de cáncer.

Por: Tabata Armenteros

24 junio 2019. Échale un vistazo a nuestras radiografías de productos: sencillas, concisas y documentadas.

 

Salami Peperami de Zwan (empaque de 23 gramos):

 

Sodio:

Contiene 300 miligramos (mg) de sodio por porción de 23 gramos (g) de producto, lo que cubre con el 15% y el 20% de la recomendación de sodio al día para adultos y niños, respectivamente, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).1

El sodio no sólo se encuentra en la sal de mesa, sino que está presente en una gran parte de los alimentos procesados,2 por lo que se sugiere incluir productos naturales y frescos en nuestra dieta habitual que además de proveernos una menor cantidad de sodio, son fuente de vitaminas y minerales necesarias para que nuestro organismo mantenga un óptimo estado de salud.

La ingesta recurrente de altas cantidades de sodio genera un mayor volumen sanguíneo y un desgaste de las paredes arteriales, lo que conlleva a la aparición de hipertensión arterial, considerada una enfermedad crónica no transmisible que en sus inicios puede ser asintomática y que de manera crónica puede producir insuficiencia cardiaca.

Energía:

Este producto es también alto en calorías.

Una porción (23 g) contiene 108 calorías.

De acuerdo con las recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana, donde el promedio de consumo al día es de 2,000 calorías en un adulto,3 este producto cumbre con el 5.4% de total de las calorías recomendadas, considerando únicamente una porción.

Grasas:

En 23 g de producto hay 3.2 g de grasas saturadas, lo que representa el 14.4% del consumo diario máximo de grasas saturadas para evitar alteraciones en los niveles de colesterol sanguíneo y aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.4

Las grasas saturadas pueden ser sustituidas por otro tipo de grasas, como las poliinsaturadas, provenientes de alimentos como: aguacate, nueces, almendras, cacahuates, pistaches y pepitas.

Ingredientes:

Contiene 12 ingredientes, de los cuales se emplea la sal yodada, azúcar y glucosa como potenciadores de sabor.

Carne de cerdo, carne de res, grasa de cerdo, agua, condimentos, proteína de soya, glucosa, dextrosa, sal yodada, eritorbato de sodio, nitrito de sodio y cultivos lácticos.

Aditivos:

Nitrito de sodio. Aditivo usado para estabilizar el rojo de la carne cruda, de otra forma se vería de color gris.

Este ingrediente al ser añadido en los alimentos puede producir pequeñas cantidades de químicos potentes llamadas nitrosaminas, las cuales están relacionadas con posibles riesgos de carcinogénesis.5

Etiquetado:

Este producto es ALTO EN SODIO, GRASA SATURADA Y CALORIAS.

El etiquetado GDA se muestra en la cara frontal del empaque, el cual muestra varias limitaciones, ya que la información se presenta en calorias y porcentaje de la igesta diaria recomendada para cada nutrimento, lo que resulta confuso y dificulta la toma de decisiones al saber si el producto es saludable o no.

De igual manera no se muestran frases precautorias como: “CONTIENE NITRITOS QUE PODRÍAN SER NOCIVOS PARA LA SALUD” o “No se recomienda su consumo en caso de padecer hipertensión arterial”.

Por ello, NO cumple con lo mencionado en la NOM-051 respecto al inciso de leyendas precautorias.6

Nuestra valoración:

No se recomienda su consumo habitual, debido a su alto aporte de sodio, especialmente en personas con hipertensión arterial, además de contener altas cantidades de calorías y grasa saturada.

Te proponemos:

Consumir otra fuente de grasas con proteína, como son las semillas: cacahuate, almendras, nueces, pepitas, etcétera.

Si consumes embutidos procura que sean reducidos en sodio.

_____________________________________

  1. OMS. (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Sitio web: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85224/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf;jsessionid=72455F959F7FF488958D1166F1B1BB82?sequence=1
  2. Organización Mundial de la Salud. (2018). Reducir la ingesta de sodio para reducir la tensión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares en adultos. 2018, de OMS Sitio web: http://www.who.int/elena/titles/sodium_cvd_adults/es/
  3. Bourges H. Casanueva E. Rosado JL. Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. Tomo II: México. Editorial Médica Panamericana.
  4. OMS. (2018). Alimentación sana. 2018, de Organización Mundial de la Salud Sitio web: http://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
  5. Center for Science in the Public Interest. Chemical Cuisine, de SCPI Sitio web: https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine#nitrites
  6. – (2010). NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.. 2018, de Diario Oficial de la Federación Sitio web: http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5137518&fecha=05/04/2010

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