El poder de… La frambuesa
- La frambuesa es una fruta pequeña muy aromática y de sabor agridulce.
- Destaca por su aporte de fibra y vitamina C.
- México es el segundo productor de frambuesa a nivel mundial.
Por: Vanesa Navarrete (Universidad Autónoma de la Ciudad de México, UACM)
13 febrero, 2024. Además de nuestras habituales y renovadas radiografías de productos, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de alimentos y bebidas saludables.
¿Qué es?
La frambuesa es una fruta pequeña, también conocida como “frutilla”, de forma redonda o cónica de unos 1.5 a 2 cm de diámetro en su base. Su piel es aterciopelada, de color rojo o amarillento, según las variedades, cubierta de un fino vello. Su pulpa es muy aromática y tiene un sabor agridulce.
Es nativa de Europa y es fácil de cultivar. La mayoría de las variedades son de verano, pero también existen frambuesas de otoño, aunque al congelarlas se encuentra disponibles a los largo de todo el año.
México es el segundo productor de frambuesas a nivel mundial. En 2021, la producción de frambuesa fue de 165 mil 533 toneladas. Las frambuesas se comercializan en 33 mercados internacionales, mientras que el mercado estadounidense compra a México alrededor de 10 mil toneladas mensuales, lo que lo convierte en el más notable con relación a la exportación de la fruta.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
Las frambuesas tienen un bajo aporte calórico. En 100 gramos (g) de fruta encontramos 40 kcal, 1.4 g de proteínas, 4.6 g de carbohidratos y 0.3 g de grasas totales. Destacan por su alto aporte de fibra y porque es una rica fuente de vitamina C, niacina, ácido fólico, vitamina E, magnesio, hierro y fósforo.
Contiene antioxidantes, por lo que contribuye a mejorar la salud cardiovascular y protege al sistema inmune.
Gracias a su contenido en fibra y ácidos orgánicos como el ácido cítrico, cafeico, málico y salicílico, es muy útil para aliviar el estreñimiento.
¿Cuánto cuesta?
El precio de la frambuesa dependerá del sitio donde sea adquiera, sin embargo 170 g de frambuesa tienen un costo promedio que oscila entre los $50 y $70 pesos.
Te recomendamos comprarla en tianguis y mercados locales para favorecer la economía local y conseguirla a un precio justo.
¿Cómo se recomienda consumirla?
La frambuesa fresca se come al natural para disfrutar de su exquisito sabor agridulce.
Por su excelencia, suele elegirse como postre. Con ella se elaboran mermeladas, helados, pasteles, además de bebidas fermentadas, bebidas saludables e infusiones.
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Referencias:
- Diccionario gastronómico. Larousse cocina. Frambuesa. Consultado en febrero 2024. Disponible en: https://laroussecocina.mx/palabra/frambuesa/
- Crece la producción de frambuesa en México. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Gobierno de México. Consultado en febrero 2024. Disponible en: https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/crece-la-produccion-de-frambuesa-en-mexico
- Frutas y Hortalizas. Frambuesa, rubus idaeus. Disponible en: https://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Presentacion-Frambuesa.html
- Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados. Secretaría de Economía. Consultado en febrero 2024. Disponible en: http://www.economia-sniim.gob.mx/nuevo/Home.aspx
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Frambuesa. Consultado en febrero 2024. Disponible en: https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/frambuesa_tcm30-102818.pdf
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Brownies de avena y frambuesa
Ingredientes (4-6 porciones):
• 100 g de frambuesas
• 125 g de avena molida
• 2 huevos
• 1 plátano maduro machacado
• 4 cdas. de cacao en polvo
• 150 g de yogur natural sin azúcar
• 1 cdita. de levadura en polvo
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• ¼ de taza de chocolate amargo en trozos
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Bate en un bowl grande los huevos y agrega el plátano machacado. Revuelve nuevamente.
3. Integra el resto de los ingredientes a la mezcla, excepto las frambuesas, y bate.
4. Una vez que esté la masa, añade ¾ de las frambuesas y remueve ligeramente para no deshacerlas.
5. Engrasa un molde rectangular para horno. Esparce el resto de las frambuesas en el fondo y vierte encima la masa.
6. Hornea por 15 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio.
7. Retira del horno, deja enfriar y corta en cuadritos para servir, puedes decorar con más frambuesas.
Receta adaptada de: https://granvita.com/tips-y-recetas-saludables/postres-para-san-valentin-con-avena-faciles-de-hacer/
Gelatina de frambuesa
Ingredientes (10-12 porciones, dependiendo del tamaño del molde):
• 50 g de frambuesas
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 6 tazas de agua
• 5 cucharaditas de azúcar
• Opcional: arándanos deshidratados al gusto
Preparación:
1. Agrega a una olla caliente 2 tazas de agua y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade las frambuesas y cocina por 5 minutos mientras vas machacando las frambuesas, presiónalas con una cuchara y pasa la mezcla por un colador.
3. Hidrata la gelatina sin sabor con 4 tazas de agua. Una vez que esté integrada, añade la mezcla de frambuesas.
4. Vierte la mezcla en moldes individuales para gelatina. Aquí también puedes agregar los arándanos.
5. Refrigera por dos horas aproximadamente o hasta que haya cuajado.
6. Una vez que cuajada la gelatina, desmolda con cuidado y sirve en platos pequeños. Puedes decorar con frambuesas pequeñas.
Receta adaptada de: https://www.revistaamiga.com/disfruta-de-una-deliciosa-gelatina-de-frambuesa/
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