El poder de… El capulín

1 octubre, 2020 | : Análisis de productos

Ramas con capulines

  • Fruto consumido desde la época prehispánica, también conocido como cerezo mexicano.
  • Es uno de los frutos con mayor contenido de vitaminas A, B y C.
  • Se consume crudo, pero también es perfecto para preparar dulces y mermeladas naturales sin cantidades excesivas de azúcar.

Por: Katia García

1 octubre, 2020. Además de nuestras habituales radiografías de productos procesados, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de los alimentos saludables.

¿Qué es el capulín?

Es un fruto consumido en México desde la época prehispánica, también conocido como cerezo mexicano.

Su nombre proviene de la palabra náhuatl capolcuahuitl, compuesta de capolin/cerezo y cuahuitl/árbol.

El capulín es una fruta redonda muy pequeña, de aproximadamente 1 o 2 centímetros de diámetro, de color negro rojizo, carnoso y con una pequeña semilla en su interior.

Pertenece a la familia de las cerezas, por lo que su sabor es agridulce y astringente, es decir, que provoca una sensación amarga y seca en la lengua.

Actualmente, el capulín se cultiva en cinco estados: Estado de México, Puebla, Veracruz, Ciudad de México y Jalisco.

En el 2018 se obtuvieron más de 220 toneladas de este fruto.

Aunque este fruto se consume principalmente crudo, es perfecto para preparar dulces y mermeladas, y en algunas regiones del Estado de México lo utilizan para preparar tamales, llamados “capultamal”.

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?

El capulín es uno de los frutos con mayor contenido de vitaminas A, B, C y minerales, elementos que ayudan a mantener la salud de nuestro organismo.

Gracias a sus altos niveles de antioxidantes, ayuda a combatir los radicales libres, reduciendo el riesgo de tener enfermedades del corazón o algunos tipos de cáncer, así como al fortalecimiento de nuestro sistema inmunológico y al retraso del proceso de envejecimiento.

¿Cuánto cuesta?

El capulín se encuentra regularmente en tianguis y puestos locales de fruta.

Su costo depende del lugar y estado de compra. Sin embargo, regularmente se compra por bolsita, la cual cuesta entre $10 y $20 pesos, y contiene medio kilo, aproximadamente.

¿Cómo se recomienda consumirlo?

Lo ideal es consumir este fruto crudo, para provechar todas sus propiedades nutrimentales.

Incluso, se puede utilizar como ingrediente en una rica ensalada, dándole un toque diferente y delicioso.

El capulín es muy utilizado para hacer dulces, mermeladas o tamales, debido a que es una muy buena estrategia a la que han recurrido las familias desde hace muchos años para poder mantener más tiempo este fruto y evitar su desperdicio, pero es muy importante que en su preparación se utilice poca azúcar, para poder disfrutar de sus beneficios.

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Referencias:

  • Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). El Capulín, cerezo nacional. 26 de agosto de 2017. Disponible en: https://bit.ly/36jrFFW
  • Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). Pequeño y rico capulín. 20 de julio de 2019. Disponible en: https://bit.ly/30oIV98
  • El Universal. Beneficios de los capulines. 25 de febrero de 2020. Disponible en: https://bit.ly/3jnZkCg

Encuentra aquí recetas con capulín

Ensalada de jitomate cherry y capulines

Ensalada de jitomate cherry y capulines emplatadaIngredientes (4 porciones):

• ¼ kilo de capulines

• ¼ kilo de jitomates cherry de diferentes colores

• 200 g de queso de cabra natural

• 2 cucharadas de crema

• 2 cucharaditas de miel

• Sal y pimienta al gusto

• Reducción de vinagre balsámico

• 1 lechuga orejona

Preparación:

1. Lava los capulines y los jitomates.

2. Mezcla la crema, miel, pimienta negra recién molida y un poco de sal con el queso de cabra.

3. Corta los jitomates en mitades.

4. Sirve el queso de cabra en un plato.

5. Adorna con los capulines y los jitomates, bañados en la reducción de vinagre balsámico.

6. Acompaña con un tazón de lechuga, puedes mezclar todos los ingredientes.

7. Disfruta.

Receta adaptada de: https://bit.ly/3cMVOys

Tamales de capulín

Tamales de capulín, tres piezas en un platoIngredientes (15 tamales, aproximadamente):

• 1 rama de canela

• 1 kilo de capulines

• 2½ tazas de masa de maíz

• ½ taza de azúcar

• Agua

• Hojas de Totomoxtle

Preparación:

1. Pon a remojar las hojas de totomoxtle para tamal en agua caliente durante 10 minutos para que se suavicen.

2. Coloca 2 cucharadas de masa de tamal dentro de cada hoja y envuelve.

3. Pon una capa de hojas de tamal en la base de la vaporera.

4. Coloca los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera, formando una pirámide.

5. Coloca un trapo húmedo sobre la torre de tamales, tapa y cuece al vapor durante una hora y media o hasta que se desprendan de la hoja.

6. Sirve fríos o calientes.

Receta adaptada de: https://bit.ly/2HLnxEw

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